Bollinger : "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2014

L’expression et l’équilibre d’un champagne Blanc de Noirs signé Bollinger

La propriété

Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des illustres références champenoises par-delà les frontières. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine. 

Le vignoble

Cette cuvée des Vieilles Vignes Françaises de Bollinger est issue de deux parcelles mythiques situées à Aÿ : Les Chaudes Terres et le Clos Saint Jacques. En effet, leurs vignes non-greffées constituent d'un des derniers vestiges de la Champagne pré-phylloxérique. Ces vignobles miraculés, classés Grand Cru sont cultivés suivant la méthode traditionnelle du provignage.

Le vin

Le « Vieilles Vignes Françaises » Blanc de Noirs cherche à retranscrire l’authenticité incarnée par les deux parcelles légendaires dont il est issu. Son habillage s’inspire des codes historiques de la cuvée tout en rappelant le patrimoine exceptionnel de la Maison. Les bouteilles de ce champagne millésimé 2014 sont numérotées et entièrement habillées à la main.

Vinification et élevage

Utilisation exclusive de la cuvée. Ce champagne Bollinger Blanc de Noirs bénéficie d’un temps de maturation deux fois plus supérieur aux règles de l’appellation.

Assemblage

La cuvée « Vieilles Vignes Françaises » Blanc de Noirs 2014 de Bollinger est un 100% pinot noir.