Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Rosé

Caractéristiques et conseils de dégustation du Premier Cru Brut Rosé Gonet-Medeville

Dégustation

Robe
Une délicate teinte rose pâle sublimée par de fines bulles persistantes.

Nez
D'une belle intensité, il dévoile des arômes de cerise acidulée et de grenade, rehaussés par une touche originale d'épices douces rappelant le gingembre.

Bouche
Le palais est dominé par des saveurs de fruits rouges comme la fraise et la framboise, accompagnées de notes de pamplemousse rose et de pain d'épices toasté. La texture offre une mousse soyeuse, s'étirant vers une longue finale saline et minérale très salivante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des plats à base de saumon, des sushis ou des crevettes grillées grâce à sa finale saline. Elle accompagne également parfaitement les volailles grillées, le canard, les fromages crémeux, ainsi que les desserts délicats comme les tartes aux fruits.

Service et garde
Pensé comme un véritable vin de gastronomie plutôt que comme un simple apéritif, ce Premier Cru Brut Rosé révèle tout son potentiel à table lors d'un repas.

L'élégance d'un Champagne rosé signé Gonet-Medeville

La propriété
Fondée en l'an 2000 par Xavier Gonet et Julie Médeville, cette propriété familiale est idéalement située à Bisseuil, au cœur de la région viticole de Champagne. Le domaine s'étend sur 12 hectares de vignes répartis sur plusieurs communes prestigieuses. Aujourd'hui, Xavier et Julie dirigent toujours le domaine, alliant leurs héritages respectifs pour créer des vins d'exception. Travaillant dans le respect de l'environnement avec des pratiques durables, biologiques et biodynamiques, ils ont su imposer leur marque comme une référence incontournable pour les amateurs de cuvées de terroir.

Le vignoble
Les raisins destinés à cette cuvée de Champagne proviennent d'une surface confidentielle d'un hectare, répartie sur les terroirs de Bisseuil, Ambonnay et Le Mesnil-sur-Oger. Les vignes s'épanouissent sur des sols typiquement crayeux. Le travail à la vigne est minutieux, avec des vendanges réalisées entièrement à la main et un rendement moyen maîtrisé.

Vinification et élevage
La création de ce Premier Cru Brut Rosé débute par un pressurage et un débourbage soignés. La vinification se déroule intégralement dans de vieux fûts de chêne. La mise en bouteille intervient sept mois après la récolte. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de 36 mois sur lattes. Enfin, la commercialisation n'a lieu qu'après un repos minimum de douze mois suivant le dégorgement. Ce vin effervescent présente un très faible dosage de 3 g/L, le classant dans la catégorie des extra bruts.

Assemblage
Élaborée selon la méthode du rosé d'assemblage, cette cuvée marie des vins clairs avec une petite proportion de vin rouge tranquille issu des parcelles d'Ambonnay. Elle est composée de 70 % de chardonnay, 27 % de pinot noir et 3 % de vin rouge d'Ambonnay.