La Closerie : Les Béguines Extra Brut LC23

Caractéristiques et conseils de dégustation des Béguines Extra Brut "LC23" de La Closerie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur or clair, sublimée par des bulles fines et nerveuses.

Nez
D'une grande profondeur, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes comme la prune reine-claude et la poire, associées à des zestes d'orange. Il évolue ensuite vers des arômes d'amande grillée, d'infusions aux herbes, de silex et de craie, complétés par une délicate touche fumée.

Bouche
À la fois dense et tendue, la bouche se distingue par son caractère vineux et son énergie vibrante. Une belle salinité minérale porte la dégustation jusqu'à une très longue finale, marquée par la pureté du terroir et de subtiles notes épicées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'un bar grillé, des sushis haut de gamme, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou encore un ris de veau aux morilles.

Service et garde

Conçu pour traverser le temps grâce à sa structure exceptionnelle et son élevage prolongé, Les Béguines Extra Brut "LC23" évoluera de manière remarquable au fil des années pour dévoiler toute sa complexité.

L'éclat et la précision d'un grand champagne signé La Closerie

La propriété

Fondé en 1998 à Gueux, le domaine La Closerie est né de l'héritage d'une petite parcelle de vignes par Jérôme Prévost en 1987. Aujourd'hui dirigée par Jérôme et son épouse Agnès Prévost, cette propriété familiale a bouleversé les codes de la région de Champagne en révélant le potentiel exceptionnel du cépage pinot meunier. Grâce à une philosophie exigeante d'interventions minimales et de respect absolu de la nature, La Closerie s'est imposée comme une référence incontournable, offrant des vins d'une pureté remarquable qui séduisent les passionnés du monde entier.

Le vignoble

Issu de la parcelle historique Les Béguines, cette cuvée provient d'un terroir de 2,2 hectares situé à Gueux, dans la Petite Montagne de Reims. Les vignes, plantées au début des années 1960 en sélection massale, s'épanouissent à environ 120 mètres d'altitude sur des sols sablo-limoneux reposant sur un socle calcaire riche en fossiles marins. Le domaine champenois privilégie un profond respect de l'écosystème, avec l'arrêt total des insecticides en 1994 et des herbicides en 1996, favorisant ainsi l'équilibre naturel.

L'assemblage

Bien que ce vin soit non millésimé, l'appellation "LC23" signifie que l'intégralité des raisins provient de la vendange 2023, une année ayant permis d'exprimer toute la singularité et la précision du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main. La fermentation des Béguines Extra Brut "LC23" s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies totales pendant dix mois dans des fûts de chêne usagés de différentes capacités, allant de 225 à 600 litres. La mise en bouteille s'effectue sans aucun collage ni filtration. Enfin, le vieillissement prolongé sur lattes dure quatorze à dix-sept mois avant un dégorgement avec un dosage très faible.

Cépage

100 % pinot meunier