Larmandier-Bernier : Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Une tonalité acidulée d’écorce de pamplemousse rose parcourt la fine mousse de ce Champagne crémeux. Il se déploie en couches avec un subtil maillage d’abricot, de thym citron et des notes de saumure minérale et de craie. Bien ciselé et harmonieux. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 6 000 caisses produites, 100 caisses importées.

Ce champagne Blanc de Blancs n’a rien de tape-à-l’œil et il peut falloir un moment pour se mettre sur sa longueur d’onde. Cependant, il présente une belle profondeur et des contours finement ciselés sur un palais de corps moyen, le caractère citron d’Amalfi se développant à mesure qu’il s’aère dans le verre. Équilibre superbe en finale très longue, plutôt riche mais très sèche. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

(dosage 4 g/l) : Jaune pâle. Arômes puissants de zeste d’agrumes, de peau de poire et de minéraux crayeux, avec une touche florale subtile. Juteux et très précis, exprimant une forte minéralité, des notes de citron vert et de chèvrefeuille, avec une pointe d’iode. Sec et résolument axé sur la minéralité sans être austère, il se termine sur une excellente limpidité et une floraison persistante.

Larmandier-Bernier NV Extra Brut Latitude à Vertus NLR1001-13 (correspondant à une cuvée auparavant appelée « Tradition ») provient de vignes situées au sud de Vertus, dont la relative chaleur et la profondeur des sols favorisent une majorité de Pinot Noir, qui représente 20 % de cette cuvée. Séduisante et aromatique, elle combine safran, pollen de fenouil, pomme fraîche, pain tout juste cuit, ainsi que sarrasin acidulé et brise marine, l’ensemble se retrouvant sur une bouche aérienne et soyeuse, rejoint par l’amande crue, tandis que les éléments minéraux salins, alcalins et crayeux gagnent en importance jusqu’à une finale salivante. Elle devrait retenir l’attention pendant au moins 2 à 3 ans. Pierre et Sophie Larmandier cultivent 40 hectares morcelés en un nombre encore plus important de parcelles à Vertus et dans les villages de part et d’autre, ainsi que dans le quatuor de grands crus Avize, Oger, Chouilly et Cramant. Parmi leurs innovations notables figure l’utilisation de l’hélicoptère pour appliquer les préparations biodynamiques sur une surface aussi vaste lors des « jours racines » désignés. La précision, la finesse et la nuance atteintes dans leurs vins sont exemplaires. Une très petite part de foudre et de fût est utilisée pour les mises « Latitude » et « Longitude » sans millésime, simplement afin d’« assaisonner » ce bois avant qu’il soit transféré au programme des vins de millésime, où les cuves sont minoritaires. Les Larmandier privilégient un débourbage minimal après pressurage, et tous leurs vins bénéficient d’un élevage proche d’un an, voire plus, avant la mise en bouteille pour la prise de mousse ; ensuite, le délai avant le dégorgement et (six mois plus tard) la sortie varie largement selon la cuvée. En général, chaque vin sans millésime inclut des lots de réserve des deux millésimes précédents. Importateur : Polaner Selections, Mt. Kisko, NY ; tél. (914) 244-0404