Leclerc Briant : Abyss Rosé Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Abyss Rosé Extra Brut 2019 Leclerc Briant

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte carnelian, un rose orangé translucide aux reflets ambrés profonds. Une effervescence vive et délicate anime le verre, évoquant le scintillement de petites vagues sur une plage.

Nez
Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, s'ouvrant sur des notes d'agrumes accompagnées d'une dimension iodée distinctive. Cette tendresse intoxicante mêle des arômes de fruits des bois à des nuances marines. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des notes de violette, de pistache et de biscuit, témoignant d'une profondeur olfactive exceptionnelle.

Bouche
En bouche, l'effervescence se révèle finement crémeuse, offrant une texture d'une grande délicatesse. La matière fruitée sèche se déploie avec raffinement, tandis que la générosité du fruit dissimule habilement l'absence de dosage. Une salinité marine apporte franchise et élégance à l'ensemble. La finale, marquée par une minéralité persistante et une douceur saline, prolonge l'expérience de dégustation avec distinction.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des fruits de mer et des crustacés, notamment des huîtres, du homard ou des crevettes. Il accompagne également avec élégance des poissons délicats et des préparations marines sophistiquées.

Service et garde

Le Abyss Rosé Extra Brut 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

Autres caractéristiques

Dosage : Extra Brut (zéro dosage, aucun ajout de sucre après dégorgement).

Un champagne rosé d'exception vieilli sous les eaux de l'Atlantique

La propriété

Fondée en 1872 par Lucien Leclerc, la maison Leclerc Briant s'est installée à Épernay en 1955. Pionnière de la viticulture biologique dès les années 1950 puis biodynamique à partir de 1990, elle représente aujourd'hui l'une des références en matière de champagne durable. Depuis 2012, la propriété appartient aux Américains Denise Dupré et Mark Nunnelly, qui perpétuent cet engagement environnemental. Sous la direction de Frédéric Zeimett et l'expertise œnologique d'Hervé Jestin, Leclerc Briant cultive quatorze hectares de vignes classées en Grand Cru et Premier Cru, complétés par des partenariats avec des vignerons certifiés biologiques ou biodynamiques. La maison se distingue par son approche innovante et son respect des processus naturels.

Le vignoble

Les raisins du Abyss Rosé Extra Brut 2019 proviennent de terroirs champenois réputés pour leurs sous-sols calcaires affleurants. Ces parcelles, situées dans les zones de Grand Cru et Premier Cru de la Champagne, reposent sur des sols de craie et de calcaire issus d'anciens sédiments marins. Cette composition géologique crée une résonance naturelle avec le fond marin sédimentaire de la baie du Stiff, où le vin effectue son vieillissement sous-marin. Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie, sans utilisation de produits chimiques de synthèse.

Le millésime

Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Champagne, permettant une maturation optimale des raisins et l'élaboration de vins d'une belle générosité et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Après les vendanges de 2019, les raisins ont été vinifiés puis mis en bouteille en juin 2019. Le Abyss Rosé Extra Brut 2019 a d'abord vieilli sur lies dans les caves de la maison selon la méthode traditionnelle champenoise. Le dégorgement a été effectué en juillet 2022, soit après environ trois années de vieillissement. Immédiatement après, les bouteilles ont été transportées en Bretagne et immergées en octobre 2022 dans la baie du Stiff, au large de l'île d'Ouessant, à soixante mètres de profondeur. Durant onze mois, le champagne a bénéficié de conditions uniques : température constante, obscurité totale, absence d'oxygène, équilibre de pression et agitation permanente par les courants marins. Ce vieillissement sous-marin confère au vin sa dimension marine distinctive, sa salinité raffinée et sa minéralité exceptionnelle.

Cépages

Chardonnay (85 %)
Pinot noir vinifié en rouge (15 %)