Philipponnat : Réserve Perpétuelle Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Réserve Perpétuelle Brut de Philipponnat

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte dorée soutenue aux reflets ambrés, sublimée par une effervescence fine et persistante.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes délicates de fleur de vigne et de tilleul, accompagnées d'arômes de pain frais légèrement grillé. À l'aération, des fragrances de fruits rouges, d'agrumes et de miel se développent harmonieusement.

Bouche
L'attaque se révèle vineuse et fruitée, dévoilant des saveurs de groseille, framboise et raisin mûr. La bouche exprime une belle ampleur et longueur, construite sur un équilibre parfait entre structure, fraîcheur et vinosité. La finale se prolonge sur des notes gourmandes de biscuit et de pain encore chaud.

Accords mets et vins

Idéal à l'apéritif (servi à 8°C), ce champagne s'accorde avec des viandes blanches, des volailles, de la charcuterie fine, des buffets froids ou encore des poissons et fruits de mer.

La tecture et la richesse d'un champagne Brut signé Philiponnat

La propriété
Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

Le vignoble
Le Réserve Perpétuelle Brut puise sa force dans les grands terroirs de pinot noir situés autour de Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de l'appellation Champagne. Ces vignobles d'exception bénéficient d'expositions privilégiées et de sols propices à l'expression de ce cépage noble.

Cette cuvée succède à la cuvée Royale Réserve.

Vinification et élevage
Cette cuvée emblématique repose sur un système de réserve perpétuelle initié en 1946. À chaque nouvelle vendange, l'assemblage est enrichi de vins de réserve conservés en fûts et foudres de chêne. La vendange de base 2021 est ainsi complétée par 56 % de vins de réserve élevés sous bois, créant un cycle perpétuel qui confère complexité et profondeur tout en préservant la fraîcheur.

Vinification en cuves et sous-bois en évitant toute oxydation prématurée. Une fermentation malolactique partielle précède un élevage en fûts afin de développer la complexité des aromes. Ce champagne Brut bénéficie d’un vieillissement de trois ans et son dosage est de 8 g/litre.

Cépages
Pinot noir (66 %), chardonnay (32 %) et pinot meunier (2 %).