Pommery : Apanage Brut 1874

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Apanage Brut 1874 de Pommery

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets dorés, sublimée par une effervescence fine et délicate.

Nez
Le bouquet révèle un ensemble floral délicat d'aubépine et de jasmin, accompagné d'agrumes mûrs évoquant le citron de Sorrente. L'aération dévoile progressivement des notes gourmandes de miel d'acacia, de guimauve et de brioche.

Bouche
L'attaque crémeuse, délicatement beurrée, révèle des arômes de nectarine blanche équilibrés par une fraîcheur élégante et une minéralité naturelle. La texture veloutée accompagne des saveurs riches et complexes jusqu'à une finale ample et persistante aux zestes d'agrumes.

Accords mets et vins

Cette cuvée confidentielle dédiée à la gastronomie s'harmonise parfaitement avec un apéritif raffiné, des langoustines de casier à la bergamote, du rouget au thé fumé ou encore une volaille au fenouil et cardamome.

Service et garde

L'Apanage Brut 1874 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Un minimum de 4 mois post-dégorgement permet d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Le raffinement et la trame aromatique d'un champagne gastronomique signé Pommery

La propriété

La Maison de Champagne Pommery, fondée en 1858, a acquis sa renommée grâce à l'audace et la vision de Madame Pommery, qui reprit les rênes de la propriété après le décès de son mari. Déterminée à produire des cuvées uniques, elle a mis l'accent sur la qualité exceptionnelle des raisins et le développement d'un vignoble remarquable en Champagne. Propriété du groupe Vranken-Pommery Monopole, les cuvées signées Pommery se distinguent par leur finesse, leur vivacité et une richesse aromatique à la fois élégante et complexe.

Le vignoble

Créée comme une cuvée confidentielle dédiée à la gastronomie, Apanage Brut 1874 est issue de raisins provenant de grands terroirs champenois : la Côte des Blancs de Cramant à Bergères-les-Vertus, la Montagne de Reims de Bouzy à Ecueil en passant par Verzenay, la Grande Vallée de la Marne de Mareuil-sur-Aÿ à Fleury-la-Rivière incluant Aÿ-Champagne, ainsi que les prestigieux Clos Pompadour.

Vinification et élevage

Élevage de 48 mois dans les caves historiques de Pommery, suivi d'un minimum de 4 mois post-dégorgement pour parfaire son développement aromatique. Le dosage de cette cuvée Brut est de 8 g/L.

Assemblage

Chardonnay et pinot noir des plus belles origines, complétés par le meunier de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne.