Thiénot : Immersion 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Immersion 2015 de Thiénot

Dégustation

Robe
D'une teinte paille pâle, ce champagne conserve une remarquable jeunesse et une grande fraîcheur malgré ses nombreuses années de vieillissement. Il est animé par une effervescence à la fois abondante et d'une grande finesse.

Nez
Immédiatement engageant et d'une belle densité, le bouquet dévoile des arômes gourmands d'agrumes séchés, de noix de cajou et de brioche. L'ensemble est subtilement traversé par une réduction minérale et des notes de pierre concassée qui lui confèrent une superbe tension.

Bouche
Dotée d'une forte personnalité, la bouche offre une richesse parfaitement équilibrée par une noble amertume de zeste qui dynamise la dégustation. Une touche citronnée et une trame minérale accompagnent le milieu de bouche, menant vers une finale persistante, vive et délicatement poivrée.

Service et garde

Immersion 2015 est une cuvée qui s'apprécie pleinement dès aujourd'hui pour son expressivité, mais qui possède également un remarquable potentiel de vieillissement. Grâce à son format exclusif, ce vin peut être conservé en cave pour une décennie supplémentaire, soit jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est un brut avec un dosage modéré de 6 g/l et un degré alcoolique de 12,5 %. Il est proposé exclusivement en format magnum.

L'élégance d'un grand champagne de terroir

La propriété

Fondée en 1985 à Taissy par Alain Thiénot, cette Maison familiale et indépendante s'est rapidement imposée dans le paysage champenois. Aujourd'hui dirigée par le fondateur et ses enfants, Garance et Stanislas Thiénot, la propriété revendique une identité résolument moderne. Avec un vignoble d'environ 30 hectares, la marque se distingue par son approche contemporaine, son rayonnement international et son engagement fort envers la viticulture durable. Elle allie créativité et exigence qualitative pour proposer des cuvées de haute volée, tournées vers l'avenir plutôt que vers le passé.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent exclusivement de la prestigieuse Côte des Blancs en Champagne, plus précisément des terroirs classés 100 % grands crus de Cramant et d'Oger. Les vieilles vignes de ces deux villages se complètent à merveille : Cramant offre une tension crayeuse et une grande rectitude, tandis qu'Oger apporte de la puissance, de la richesse et une belle amplitude. Le domaine s'inscrit dans une démarche environnementale rigoureuse, visant des certifications durables exigeantes.

Le millésime

L'année 2015 débute sous de bons auspices malgré une pression précoce de l'oïdium qui limite le potentiel de rendement. La saison se poursuit avec un été particulièrement chaud et sec, provoquant un stress hydrique localisé. Fort heureusement, des précipitations à la mi-août relancent idéalement le cycle de maturation. Les vendanges, entamées à la fin du mois d'août, révèlent un état sanitaire impeccable et des baies d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Après une vendange soignée, la seconde fermentation en bouteille de la cuvée Immersion 2015 s'est déroulée au début de l'année 2016. Le vin a ensuite bénéficié d'une très longue maturation sur lattes d'environ neuf années, bien au-delà des standards habituels, avant de connaître un dégorgement en avril 2025.

Cépage

100 % chardonnay