Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Caractéristiques et conseils de dégustation du Champagne Extra Brut Extra Old 5 Veuve Clicquot

Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes, rappelant le citron et le pamplemousse. Il évolue ensuite vers des senteurs gourmandes de pâtisserie, de frangipane et de pain grillé, délicatement soulignées par des touches de fruits secs comme la noisette et l'amande, ainsi que de subtiles nuances florales de tilleul et de verveine citronnée.

Dès l'attaque, le vin se montre vif et marqué par une élégante salinité. Le palais dévoile des saveurs éclatantes d'agrumes, notamment de yuzu et de citron vert, qui s'entremêlent harmonieusement avec des arômes de brioche et de pain grillé. De légères touches d'amande torréfiée et d'épices douces, telles que le gingembre et le poivre blanc, viennent parfaire cette dégustation complexe.

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des plats aux saveurs umami ou de la cuisine asiatique comme des sushis ou un tataki. Elle sublimera également les produits de la mer, tels qu'un poisson blanc en papillote ou un ceviche, ainsi que des viandes blanches en sauce. Enfin, des accords végétariens autour de légumes grillés ou un fromage frais constitueront d'excellents choix.

Pour apprécier pleinement l'Extra Brut Extra Old 5, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C, idéalement dans des verres de type Prestige. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin pourra être conservé en cave pendant plus de 15 ans.

Ce vin effervescent présente un très faible dosage en sucre, s'élevant à 3 g/L, ce qui le classe dans la catégorie des extra bruts. Son degré d'alcool est de 12 %.

L'excellence d'un grand Champagne signé Veuve Clicquot

Fondée en 1772, la célèbre marque Veuve Clicquot a été profondément marquée par l'audace de Barbe-Nicole Ponsardin, pionnière qui a révolutionné l'élaboration des vins effervescents. Situé dans la région de Champagne, le domaine s'appuie aujourd'hui sur un vaste vignoble d'environ 390 hectares, réparti sur des terroirs d'exception. Propriété du groupe LVMH depuis 1986, la maison perpétue son héritage d'excellence et d'innovation. Sa direction est assurée par Jean-Marc Gallot, auquel succédera Thomas Mulliez en tant que Président-Directeur Général à l'automne 2025.

Les vignes s'étendent sur les terroirs les plus prestigieux de la Champagne, englobant des parcelles classées en Grand Cru et Premier Cru. Réparties entre la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, elles bénéficient d'une grande diversité de sols et de microclimats. Les bouteilles reposent ensuite dans les historiques crayères souterraines de la maison, offrant des conditions de température et d'obscurité optimales.

Cette cinquième édition est une cuvée élaborée exclusivement à partir de vins de réserve de la maison. L'assemblage réunit avec précision sept grands millésimes historiques : 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 et 2015, offrant ainsi une profondeur et une complexité remarquables.

L'élaboration de l'Extra Brut Extra Old 5 se distingue par un processus de double vieillissement particulièrement soigné. Dans un premier temps, les vins de réserve bénéficient d'un élevage en cuve sur lies fines. Ensuite, après la mise en bouteille, le vin poursuit sa maturation sur lattes dans les caves du domaine pendant une durée minimale de trois ans.

50 % pinot noir, 30 % chardonnay, 20 % meunier