Château Bellevue-Mondotte 2021

Les saveurs de prune infusée et de confiture de boysenberry de ce rouge apportent une touche exotique, tandis que la texture relativement ample (surtout dans ce millésime généralement maigre) laisse la place à des nuances de graphite, d’anis et de terre chaude. Une jolie pointe de violette apparaît en finale. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2037.

Des arômes de cassis et de cerises noires au nez, vifs et éclatants. Bouche charnue et gourmande, avec une vraie facilité de dégustation. Profil assez droit mais raffiné, rien de trop marqué ; les tanins ont une légère prise minérale avec des nuances de tabac, de cèdre et de clou de girofle, tout en conservant beaucoup de fruit. Facile à apprécier – net et limpide, avec une touche pierreuse en finale, toujours beaucoup de saveur et de jus tout du long. Très joli.

Le 2021 Bellevue Mondotte, situé à côté de Pavie-Decesse et qui sera de même assemblé dans Château Pavie à partir du prochain millésime, présente un bouquet assez mûr et ostentatoire, peut-être plus que dans mon souvenir des primeurs. Des notes de pot-pourri et des touches d’iode émergent à l’aération. La bouche est de corps moyen et tendue, avec des tanins fins et secs et une touche d’épices pâtissières en finale. Il s’essouffle juste un peu, mais demeure sinon un Saint-Émilion d’adieu honorable, qui n’existera plus à partir de 2022.

L’un des vins les plus sombres du millésime s’ouvre sur des arômes d’espresso, de chocolat, de fleurs, de cerises noires, de myrtilles et de prunes. La bouche est encore meilleure grâce à toutes ses couches de cerises enrobées de chocolat, de réglisse, d’espresso et de notes de roche concassée. La finale, marquée par une forte salinité, persiste longtemps. Issu de 100 % de vieilles vignes de Merlot, il s’agit du dernier millésime pour Bellevue-Mondotte, les vignes ayant été intégrées à Chateau Pavie l’année suivante. À boire entre 2026 et 2052.

Cœur rubis sombre, reflets pourpres, légère brillance sur le bord. Fins accents de clou de girofle et d’épices boisées, fruits noirs avec des notes de cassis et de mûres. Palais complexe et juteux, avec une délicate douceur de fruit, des tanins mûrs et savoureux, et une touche de nougat en finale. Gagnera à vieillir davantage.

Vin plus ample et plus mûr dans l’arsenal de Pavie, le 2021 Bellevue Mondotte (100 % Merlot) déborde de fruits rouges et bleus, de violette confite, de truffe et de réglisse, avec une minéralité calcaire plus classique qui apparaît à l’aération. Plus riche, de corps moyen à plein, moelleux, rond et séduisant, ce 2021 présente des tanins mûrs et polis et une superbe finale. Titrant 13,95 % d’alcool pour un pH de 3,62, dégustez cette beauté sur environ les 15 prochaines années.

Kunz Fassprobe 2022 : (100 % Merlot, 26,56 hl/ha, 13,95 % vol. d’alcool) Nez fruité, ample et généreux, compote de cerise, réglisse, herbes, tabac, charbon. Bouche dense, veloutée, charpentée, avec un fruit sombre, une structure musclée, une aromatique puissante, des tanins finement sableux, finale longue, légèrement asséchante. Peut encore gagner en complexité.

(100% Merlot, 26,56 hl/ha, 13,95% vol. alcool) Bouquet fruité, ample et opulent, compote de cerise, réglisse, herbes, tabac, charbon. Bouche dense, veloutée, corsée, avec un fruit noir, une structure musclée, une aromatique puissante, des tanins finement sableux, finale longue, légèrement asséchante. Peut encore gagner. 17/20 2028 - 2045

L’argile profonde au sein des sols calcaires apporte de l’opulence et de la densité en milieu de bouche. Un autre vin de la gamme Pavie admirablement conduit durant l’élevage, avec des notes de lilas et de pivoine apportant une touche florale, et une progression lente et régulière à travers la bouche, débutant avec davantage d’opulence et de matière puis se tendant grâce à la salinité calcaire. L’austérité est nette en finale, laissez-le un peu plus longtemps en bouteille que Pavie Decesse avant ouverture. 90 % de bois neuf. Désormais entièrement Merlot après l’arrachage des vieilles vignes de Cabernet devenues non productives. Dernier millésime à Bellevue Mondotte (2 ha), les vignes devant être intégrées à Pavie à partir de 2022.

Le 2021 Bellevue-Mondotte est 100 % Merlot, issu d’un minuscule vignoble de seulement 2 hectares. Il affiche une robe grenat-pourpre profonde et nécessite une légère aération pour libérer des arômes dynamiques de mûres écrasées, myrtilles sauvages et groseilles rouges, suivis de touches de sous-bois, d’huile de rose, de thé Darjeeling et de tapenade. La bouche, de corps moyen, est un peu plus serrée que les autres vins de la gamme Pavie, offrant une intensité et une tension électriques, avec des tanins fermes et finement grainés, et une finale longue, relevée d’une touche épicée.

Doux et détendu au nez, comme la dernière nuit des vacances. Les notes de pomme de pin et de sable chaud, avec une certaine salinité, évoquent un jardin de bord de mer au crépuscule. Riche et estival en bouche, chaleureux, dense et mûr, avec une finale saline et savoureuse qui s’éternise.

Le bouquet de Bellevue-Mondotte affiche un peu l’élevage au travers de nuances de torréfaction, mais ce sont finalement des nuances de cerises et de groseilles complétées par une touche de réglisse qui prennent le dessus. De type élancé, le vin dispose de tannins veloutés. Il me semble que l’expression aromatique est sur la retenue, mais parallèlement il y a de l’énergie, une belle structure, un milieu de bouche et une finale fruitée. Un vin élégant qui mérite un peu d’épanouissement afin de terminer sa mise en place. Belles perspectives !

Le nez est fruité, frais et offre de la chair, une certaine petite concentration, une fine intensité ainsi que de la générosité. On y retrouve des notes de framboise pulpeuse, de mûre pulpeuse/juteuse et plus légèrement de violette associées à des touches de petits fruits rouges écrasés, à une fine pointe de cassis charnu, à de fines pointes de réglisse ainsi qu’à de discrètes pointe de minéralité racée, de vanille et à une subtile pointe de lys. La bouche est minérale et offre de la fraîcheur, une bonne définition, de la jutosité, un fin croquant ainsi qu’une certaine pureté du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cerise juteuse/fraîche, de framboise pulpeuse et plus légèrement de prune acidulée/juteuse associées à des touches de fleurs fraîches, à de fines pointes de minéralité racée, à une discrète pointe de sens de la place, à une pointe de safran (en son côté fleuri) ainsi qu’à une subtile pointe de poivre et de tabac frais. Les tannins sont petits et moelleux. De la gourmandise, une fine mâche et un bon travail sur les amers (en fond). Joli grain de tannin.

C’est le dernier millésime de ce pur merlot, désormais intégré à Chateau Pavie. De superbes arômes de groseille, d’olive noire et de chocolat mènent à un corps moyen, avec une très belle texture et de belles saveurs. Finale juteuse. Délicieux dès maintenant, mais à boire ou à garder.