Château Canon 2014

Un Grand Cru Classé de Saint-Émilion ample et vif

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le Château Canon 2014 est un vin de Saint-Émilion issu d’un vignoble de près de 20 hectares dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

Un hiver doux précède un printemps pluvieux. L'été est humide et frais avant une arrière saison d'une grande clémence.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques neuves (1/3) et en cuves (2/3). L’élevage est de 18 mois en barriques (dont 70% neuves).

Assemblage

Merlot (78%)
Cabernet franc (28%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2014

Dégustation

Nez
Le nez est friand, d'une gourmandise intense, exprimant le bonbon à la cerise et des expressions kirshées (sans lourdeur, ni aucune surmaturité du fruit), le tout agrémenté d'une fraîche note balsamique lui conférant un caractère assez singulier.

Bouche
La matière est si intense que l'élevage en barriques neuves - apport vanillé ou "toasté" déjà très discret à ce stade de l'élevage - ne parasite en rien la présence du fruit. Parfaitement muûrs, les raisins donnent ici toute la mesure de l'écho fait au terroir.

Garde

Ce vin rouge peut patienter en caves jusqu'en 2044 environ.