Château Canon 2014

Grande fraîcheur et élégance, équilibre parfait, superbe longueur fruitée, stylé et inspiré.

Le Canon 2014 présente un bouquet très bien défini et précis, avec des senteurs pétillantes de framboise et de fraise des bois infusées de notes minérales. Les arômes sont absolument captivants. La bouche est de corps moyen, avec des tanins fins et une acidité parfaitement maîtrisée. Il y a de la tension et de la justesse dans ce Saint Emilion, qui s’épanouit en douceur avec une finale délicatement épicée, longue en bouche. Bien qu’il soit assurément destiné à être éclipsé par l’extraordinaire 2015, ce Canon mérite une place dans votre cave.

Un style frais et pur, avec beaucoup de notes florales et de thé noir au premier plan, suivi d’un faisceau très précis de saveurs de groseille rouge, de prune et de coulis de framboise. La finale présente une colonne vertébrale crayeuse des plus salivantes et un joli parfum qui devrait gagner en complexité avec le temps. Pour les amateurs de minéralité. À déguster de 2022 à 2032. 6 665 caisses produites.

Des pétales de rose éclatants et des notes de framboise au nez. Très floral. Souple et vivant en bouche, j’aime ce style, gracieux mais avec de la tenue grâce à des tanins légèrement salins. Perd un peu d’ampleur vers la finale, s’affinant légèrement et laissant persister de doux fruits rouges, de la réglisse, du graphite et des épices subtiles.

Arômes intenses de minéraux, de craie, de cerises vives et de pierre. Corsé, serré et soyeux ; très linéaire. Comme un tir droit. Donnez-lui trois à quatre ans pour s’assouplir. Vibrant est le mot.

Du côté frais, vif et empreint de minéralité du spectre stylistique, avec un cœur de fruits et d’épices marqué par des notes florales, de pierre concassée, de fenouil et de cerise. Laisser au moins 5 à 7 ans pour que l’ensemble s’harmonise.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat en bordure. Bouquet ample, aux notes de sureau, gelée de mûre, indiquant une profondeur moyenne. En bouche, d’un charme incroyable. Mise sur l’élégance. J’aurais attendu plus d’intensité aromatique en finale. Mais on peut encore se laisser surprendre par ce vin très noble à maturité.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat sur le bord. Bouquet ample aux notes de sureau, gelée de mûre, indiquant une profondeur moyenne. En bouche, énormément de charme. Mise sur l’élégance. J’aurais attendu plus d’intensité aromatique en finale. Mais on peut encore se laisser surprendre par ce vin très noble à maturité.

Nez soyeux et délicat, baies rouges et bleues, fine note de chocolat, schiste. Palais équilibré et élégant, structure délicate, fruit subtil, tanins de qualité, aromatique puissante et douce, finale longue et fine avec de belles rémanences. 17/20 2020 - 2034

Une structure tannique agréablement fondue, avec une touche de poivre blanc et de safran issue du calcaire, une montée sèveuse en finale, avec framboise, groseille, roses écrasées, généreux et crémeux en milieu de bouche (même si vous pourriez vous tourner vers le 2009 à ce stade pour un exemple encore plus net de cela, car Canon met du temps à atteindre son apogée). Cela affiche de la tenue et de la délicatesse, et un excellent équilibre. Rendement de 36 hl/ha, 80 % de bois neuf, pH 3,7, vendanges du 29 septembre au 9 octobre. Dernier millésime de John Kolasa, avec l’actuel directeur Nicolas Audebert supervisant l’élevage.

Le 2014 Canon affiche une robe grenat profond. Un peu fermé et sombre au départ, il dévoile des arômes naissants de viandes fumées, de tapenade et de terre poussiéreuse, suivis d’un cœur de pruneaux et de griottes. La bouche, de demi-corps à pleine, présente une colonne vertébrale rafraîchissante et des tanins mâchus soutenant des saveurs évoluées, avec une finale un peu ferme et asséchante.

Bien que fermé, ce vin offre un beau potentiel, avec une droiture finement enrobée.

L'année 2014 a livré un Canon particulièrement élancé, limpide et épuré qui, dans ce millésime de fraîcheur, trouve son cap avec aisance. La finesse des tanins et la précision des arômes sont manifestes.

Floral au nez, avec la fraîcheur vive des petits fruits rouges d’été qui vous invite à vous installer sur un plaid de pique-nique en pleine nature. La bouche, corsée mais délicate, telle une paysanne à la taille fine et la poitrine généreuse, vous enlace en fin de palais dans une caresse texturée et succulente, qui persiste bien après la dégustation.

Rouge grenat moyen. Le nez de Canon 2014 est de bonne expression, sans être vraiment percutant mais il parvient à souligner sa fraîcheur. La mise en bouche est à l'image du nez ; frais, fruité et de bonne intensité. Belle structure tannique qui se révèle en fin de bouche et qui est en accord avec la tension, ce qui confirme la fraîcheur.

Le nez est aromatique et harmonieux. On y retrouve de fines notes de mûre, de baies noires et de boisé grillé associées à une fine touche de Zan ainsi qu’à une discrète note de violette. La bouche est fruitée, minérale, soyeuse, suave, élégante et offre de l’harmonie ainsi que de la droiture. En bouche ce vin exprime des notes de mûre, de cassis et une touche de réglisse associées à une pointe de framboise, à une fine minéralité ainsi qu’à un discret boisé. Les tannins sont fins et souples. Bonne longueur.

Ce vin commence à retrouver ses aises. Couleur sombre, de bonne intensité, aux reflets noirs. Nez fin, au fruité mûr, avec des nuances florales. La bouche captive par la délicatesse de son toucher et de sa matière charnue, sans que jamais le tannin n'intervienne. Il se boit comme du petit lait et dure longtemps en finale. Son raffinement tactile lui permet d'être associé avec du poisson (surtout pas de citron et sauce au vin rouge recommandée).

89–91. Échantillon de fût. Ce vin est vif et frais, avec à peine une touche de tanins et une acidité nette et acidulée. Les groseilles rouges traversent le palais, lui apportent de la légèreté et laissent penser que le vin évoluera rapidement.