Château Canon 2022

Ce nez frôle l’incomparable en subtilité, d’une profondeur remarquable, joueur, avec un fruit délicat, des épices herbacées, de la violette et une intensité fruitée; la bouche est saisie, révèle un noyau de fruit suave porté par des tanins calcaires d’une finesse extrême, structure parfaite; finale sensationnellement longue, avec une rémanence de chocolat au lait. Un Canon monumental, taillé dans la pierre, bâti pour une petite éternité. Saint-Émilion peut-il faire mieux ?

Le 2022 de Canon s’est révélé brillant en bouteille. Il s’ouvre dans le verre sur des arômes de framboises sucrées, de baies sauvages et de cerises mêlés à des notes de violette, de copeaux de crayon, de truffe noire et de pétales de rose. En bouche, il est ample, profond et concentré, avec un cœur de fruit dense et enveloppant, porté par un châssis de tanins doux et soyeux, et se conclut sur une longue finale saline. C’est l’un des millésimes de Canon les plus musclés et charpentés de ces dernières années, mais il conserve pleinement son identité marquée par le calcaire. Comme je l’écrivais il y a deux ans, il s’agit d’un domaine qui signe sa plus grande série de millésimes depuis la superbe série d’après-guerre qui a précédé les gelées de 1956, et 2022 évoque clairement une version moderne de l’une de ces grandes années.

Il offre un fruit assez convaincant, avec des saveurs de purée de framboise et de groseille rouge qui défilent avec concentration et précision, soutenues par des notes de thé rouge, d’hibiscus, de violette et de nuances salées. La finale longue et millimétrée est très raffinée, le toastage minimal laissant le fruit dérouler tranquillement. Merlot et Cabernet Franc. À déguster entre 2026 et 2040. 6 700 caisses produites, 800 caisses importées.

Expressif et évocateur, avec des fraises mûres, du cola, des pierres mouillées, de la réglisse et des roses. Brillant et intense, gorgé de cassis, de cerise, de myrtille et de fraise. Les tanins ont une touche saline qui apporte de la structure. Tension et précision définissent ce vin, avec un cœur épuré porté par une acidité cristalline. Délicat, précis et équilibré. Une finale longue et persistante révèle un élevage délicat et maîtrisé. Superbe composition, c’est un vin exceptionnel, incontournable.

Des arômes sombres fascinants, comme la cerise et le cassis, ainsi que le cèdre d’Espagne. Umami. Quelques fleurs séchées. De corps moyen à plein, avec un fruit juteux et savoureux, des baies intenses, des notes de bois de santal et des nuances de champignon séché. Beaucoup de choses se passent ici. Très musclé pour Canon, mais bien formé et superbe. Finale minérale et saline. 75% merlot et 25% cabernet franc. À déguster à partir de 2022.

Le Canon 2022 présente un bouquet plus floral, où la violette et les pétales de rose fanée se mêlent au fruit rouge, avec une belle définition, sur un fond de minéralité qui se manifeste à l’aération. La bouche est de corps moyen, portée par des tanins fins, vive et précise, sapide, avec une pointe de piment de la Jamaïque vers une finale longue et vibrante. Grand potentiel, et sans conteste l’un des plus grands millésimes de Canon de ces dernières années. Dégusté à l’aveugle lors du Southwold tasting à Londres.

Au nez, le vin explose par son bouquet floral accompagné de notes de menthe, de pierre concassée, de fruits rouges, de réglisse, d’épices et de cerises sauvages. En bouche, le vin est parfaitement équilibré, alliant élégance, finesse, soyeux, fraîcheur, sensualité et une structure tannique qui lui permettra de vieillir et d’évoluer aisément pendant 4 à 5 décennies. Du début à la fin, les fruits affichent une remarquable pureté, avec une touche saline en finale. Aucune aspérité. La finale est d’une fluidité parfaite. C’est une splendeur ! À boire entre 2029 et 2065.

Robe rubis profond aux reflets violacés et légère éclaircie sur le bord du disque. Nez très séduisant de cerise rouge mûre, nougat, réglisse, beau chêne et un peu de cassis. Bouche complexe, avec une fine douceur, des tanins intégrés et porteurs, et une belle fraîcheur, des notes de cerise mûre sur une longue finale saline et minérale. Certain potentiel de garde.

Des notes de cerise noire mûre, de graphite, de pierre concassée et un superbe caractère floral définissent le 2022 Château Canon, un autre vin d’une pureté et d’une fluidité remarquables signé par cette équipe. Issu de 75% de Merlot et 25% de Cabernet Franc, il a été élevé à 50% en chêne français neuf, avec un petit pourcentage en foudre. De corps moyen à plein, il se montre précis et focalisé en bouche, avec des tanins mûrs et polis, une acidité intégrée et une finale magnifique. L’élégance et la pureté ici sont réellement saisissantes, offrant ce rare mélange de puissance et d’élégance. Ce sensationnel Saint-Émilion devrait évoluer harmonieusement pendant trois décennies. À mon avis, c’est le meilleur Canon jamais produit, surpassant 2009, 2010, 2015, 2018, 2019 et 2020.

Bien structuré, un vin exceptionnel qui vieillira sans la moindre inquiétude. Grande profondeur de fruits noirs, bleus et rouges à la texture crémeuse, agréables notes de sauge et de poivre blanc, touches de citronnelle et d’écorce de mandarine, beaucoup de concentration, une identité affirmée et de la complexité, avec une salinité évoquant le spray océanique en finale. Rendement de 45 hl/ha après un travail minutieux à la vigne pour protéger les raisins de la chaleur, élevage en fûts dont 50 % de bois neuf, incluant quatre grands foudres, en conversion biologique.

Un fruit rouge généreux et enveloppant, qui vous invite dans sa cuisine en pleine confection de confiture, avec une authenticité irrésistible. En bouche, l'expérience est totale : chaque recoin du palais est habité par cette matière vibrante. Plus qu’un goût, c’est une sensation, une immersion. C’est vivant : l’on croirait entendre le bourdonnement des abeilles qui butinent de fleurs en fleurs. La finale est longue et persistante.

La profondeur, la définition et la subtilité posent les jalons d’entrée. Le vin est serein, presque magistral, délicat et confiant. Le palais n’a qu’à bien se tenir, mais il assimile brillamment les prouesses du bouquet. Dense, velouté, élégant et vigoureux, le vin peut se targuer de sa force tranquille, de cette énergie civilisée et de ce croquant contemporain ! Un vin exceptionnel qui n’a pas besoin de briller de sa puissance, vu que son sens aigu du détail endosse une responsabilité non seulement respectable, mais louable ! La grandeur ne se mesure pas, elle se vit !

Couleur sombre, pourpre et intense. Nez très aromatique, fin, fruité, subtil et complexe. Il est à la fois suave et floral, avec une touche de violette. Cette dernière rappelle le pinot noir. Ultra minutieux en entrée de bouche, très savoureux au milieu, avec de la grâce dans le toucher, sensuel, le vin fond et surtout parfume la bouche comme jamais il ne l’a fait auparavant, avec une corpulence moindre que sur d’autres millésimes. Un profil gustatif sans comparaison à Bordeaux révélé par ce millésime si particulier. Assemblage : 75 % merlot, 25 % cabernet franc. Degré d’alcool : 14°5 - pH : 3,5. Rendement : 45 hl/ha.

Un vin d’épure et de pure texture, qui s’avère à la fois sensuel et intellectuel. L’aromatique est précise, florale, suspendue. Le toucher de bouche est parfaitement satiné, serti de tanins crayeux, tout est d’une douceur et d’un crémeux incroyable tout en maintenant une vibration électrique, presque féline. Bref, du pur Canon dans le texte. C’est une vague calme qui se déroule en longueur, signée par une finale salivante, juteuse et une persistance remarquable. Il traversera les générations.

Un vin au chocolat noir, aux tanins riches, qui dégage une impression de puissance et de densité. Le Merlot de l’assemblage apporte un vin qui, tout en étant structuré, regorge de fruits noirs. Le vin est précis et impressionnant.