Château Canon La Gaffelière 2025

Beau bouquet aromatique, notes florales et cinq-épices chinoises, avec un fruité de petits fruits rouges légèrement sucré. Juteux et aérien, doté d’une trame vraiment ravissante, sereine, ciselée et souple, avec des tanins veloutés et un fruit mûr mais frais. L’acidité n’est pas trop tendue et l’ensemble affiche une générosité bien maîtrisée. Équilibré et plein d’allant, mais il manque peut-être un soupçon de densité de fruit. Superbe superposition de textures et belle complexité aromatique.

Les arômes de cerise noire, de réglisse, de fleurs, de chocolat, de fumée et de feuilles de menthe composent le bouquet. Les multiples strates de fruit captent l’attention par leur élégance, leur pureté et leur énergie, et la finale se prolonge sur une note rafraîchissante de chocolat-menthe, relevée d’une légère touche de sel marin qui apporte de la sapidité, donnant envie d’y revenir, de le sentir et d’y goûter à nouveau, juste pour le plaisir. Le vin assemble 45 % de Cabernet Franc, 40 % de Merlot et 15 % de Cabernet Sauvignon. 13 % vol. Les vendanges se sont déroulées du 16 au 19 septembre, ce qui en fait la récolte la plus courte de l’histoire de la propriété. Les rendements s’élèvent à 35 hectolitres par hectare. À boire de 2029 à 2055. 95-97 pts

Belle accroche sur la pierre ponce, très nettement marquée par le calcaire, séduisante avec beaucoup d’élan et de relief, et une tension sous-jacente, très attractive, portée par des notes de bois de santal grillé et de chêne à l’encens. Un Canon la Gaffelière plus réservé à ce stade précoce, qui gagnera en ampleur et en profondeur avec le vieillissement. Rendement : 35 hl/ha. Élevage avec 30 % de chêne neuf.

La profondeur et la pluralité du bouquet en disent long sur le niveau de ce vin. Il révèle moult nuances, tant sur le plan floral que fruité, avec une évidente priorité donnée aux notes de pivoines. Il révèle également des notes de menthe, de baies rouges et de myrtilles et s’illustre ainsi non seulement par sa pluralité mais par cette aptitude à se focaliser sur la fraîcheur, même dans un contexte chaleureux. Le défi suivant consiste en l’équilibre qu’il sera en mesure de démontrer en bouche ; et il le fait avec une sérénité pour le moins éblouissante. Porté par des tannins veloutés, et subtilement austères, il dispose des éléments propices à l’élégance, l’expression et la garde. Il est puissant, persistant et demande à s’épanouir, mais les jalons sont d’ores et déjà bien posés. C’est un grand Canon La Gaffelière qui va ravir quelques générations !

Par trois fois, j'ai trouvé la bouche un peu fluide. Assemblage : 40% Merlot, 45% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. Degré d'alcool : 13°.

D’un charme floral, profond et empreint d’une grande noblesse au nez : fruits noirs, touches de thé aux fleurs. En bouche, une texture crémeuse et des tanins veloutés ; le fruit est mûr à point. Une superbe acidité apporte de l’élan ; le vin est vertical, plein d’énergie, et s’étire très longuement en finale. Une fois de plus, une délicatesse sans pareille.