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Château Cantemerle 2012
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2012
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle teinte rubis foncé.
Nez
Le nez séduit par ses fragrances subtilement vanillées.
Bouche
Gourmandise, précision et souplesse sont autant de caractéristiques de ce millésime dont la trame fruitée (fraise, groseille) s’étire jusqu’à une finale marquée par une subtile note de gibier.
Accords mets et vins
Ce vin s’accorde idéalement avec une quiche ou encore un soufflé au fromage.
La finesse et l’onctuosité d’un vin rouge du Haut-Médoc
La propriété
Avec des origines remontant à 1147, le Château Cantemerle fait partie des très anciennes propriétés du Haut-Médoc. Géré par la famille Cordier, le Château Cantemerle séduira les amateurs par le style de ses vins, jouant le registre de l’harmonie et de l’élégance grâce à une palette aromatique tout en subtilité et une trame tannique pleine de finesse.
Le vignoble
Ce Château Cantemerle 2012 est un vin de Haut-Médoc issu d’un vignoble 92 hectares. Les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont implantées sur un terroir de graves et de silices du quaternaire.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Égrappage total avant tri manuel. Fermentation de 6 à 8 jours. Macération de 28 à 30 jours. L’élevage est d’une durée de 12 mois en barriques de chêne français (dont 40% neuves).
Assemblage
Cabernet sauvignon (56%)
Merlot (36%)
Petit verdot (6%)
Cabernet franc (2%).
