Château La Dominique 2019

Belle épice d’élevage ; paraît plus fermé qu’en primeur ; avec des tanins légèrement rugueux dus au bois, mais cela reste un vin remarquablement bien élaboré, qui devrait évoluer vers la maturité.

Une cuvée veloutée et ample, mêlant des notes de réglisse fondue, de prune chaude et de mûre épicée. La finale toastée révèle des touches de cèdre et d’aulne. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032. 6 200 caisses produites.

Arômes abondants au nez, séduisants et enivrants, avec des touches florales accompagnant des reflets de cerise rouge mûre et de cassis. Clarté remarquable du profil fruité en bouche, avec une minéralité qui porte le vin du début à la fin. Des nuances épicées, de la réglisse et des notes toastées apportent texture et profondeur, tandis que l’acidité maintient une sensation de fraîcheur. Beaucoup de grâce. Les tanins sont fins et offrent une belle accroche en bouche, soutenant le fruit avec une excellente fraîcheur et un caractère de pierre mouillée qui vous transporte à St-Emilion. Tellement charmeur, assuré et plein de caractère – beaucoup de plaisir ici. Premier millésime complet avec le nouveau directeur technique Yann et le consultant Julien Viaud. Dégusté deux fois. Le 50e millésime à La Dominique depuis son acquisition en 1969.

C’est très parfumé, avec des fleurs séchées, du chocolat et des touches de noix sur le fruit noir, menant à une bouche généreuse avec des couches de fruit et une finale mûre et riche. Opulent et mûr, mais encore bien structuré et précis. Il a besoin de temps pour s’ouvrir et gagner en harmonie. À essayer après 2024.

Le 2019 La Dominique présente un nez frais et harmonieux, mûre et algue, assez Left Bank dans le style avec une fine définition. La bouche est de corps moyen, avec des tanins finement sculptés, très bien équilibrée, soyeuse, avec une finale cohérente et assez persistante. C’est très prometteur. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle de Southwold.

Au niveau de la texture, c’est tout simplement superbe, avec des nuances douces, soyeuses et parfaitement polies. De corps moyen, frais et vibrant, on trouve des couches de fruits noirs et rouges, d’herbes savoureuses, de feuille de tabac, de pierre concassée et de fleurs partout. Élégant et raffiné, ce vin sera encore meilleur après quelques années de vieillissement en bouteille. À boire de 2023 à 2041.

Noyau et robe d’un violet encre. Boisé et toasté discrets associés à des notes de mûre, de prune et de cassis. Bouche dense et concentrée avec une fraîcheur bien préservée, des tanins mûrs mais abondants, des notes de fruits noirs concentrés et mûrs ; encore jeune mais finement équilibré dans un style riche et opulent, avec une finale longue et persistante.

Un domaine que les lecteurs doivent avoir sur leur radar, le 2019 Château La Dominique est un superbe Saint-Emilion provenant du secteur nord de la région, non loin de Pomerol, ce qui explique peut-être pourquoi je trouve toujours une élégance façon Pomerol dans ce vin. Groseilles rouges, framboises noires, fleurs sèveuses, bois de santal, tabac et touches de terre humide définissent le nez. Le vin est de corps moyen à plein, avec une bouche pure, stratifiée et sans couture, des tanins mûrs et une superbe finale. Il gagnera à vieillir 4 à 6 ans en bouteille et pourra se garder pendant deux décennies.

Kunz Fassprobe 2020 : (85 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon, 15 % vol. d’alcool) Nez frais, puissant et velouté, cerises noires, mûres, fine touche de chocolat, délicates notes grillées, menthe. Bouche étroitement tissée, fruitée et douce, à la fruité intense, aromatique dense, structure crémeuse, tanins fins, finale longue et dense aux réminiscences sucrées.

(85% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon, 15% vol. alcool) Nez frais, puissant et velouté, cerises noires, mûres, fine touche de chocolat, délicates notes toastées, menthe. Bouche étroitement tissée, fruitée et suave avec un fruit puissant, une aromatique dense, une structure crémeuse, des tanins fins, une finale longue et concentrée aux réminiscences sucrées. 18/20 2024 - 2045

Si vous ne pensez pas qu’il existe un élément humain dans le terroir, goûtez ce vin face au 2010 – deux millésimes excellents, mais seul celui-ci est à la hauteur du potentiel de l’année. Superposition et complexité, avec des notes de myrtille, framboise et cassis, aux côtés de fougère, réglisse et feuille de tabac. Beaucoup de profondeur et des tanins accrocheurs, avec une finale savoureuse. Julien Viaud consultant. Yann Monties, ex-Haut-Bailly, est arrivé comme directeur technique pour ce millésime et, avec la directrice Gwendeline Lucas, a commencé à apporter une multitude de petits changements qui ont fait une grande différence. Le 50e millésime de la famille Fayat à La Dominique. Rendement de 47 hl/ha, 50 % de bois neuf.

Le 2019 La Dominique est élaboré à partir de 85 % de Merlot, 13 % de Cabernet Franc et 2 % de Cabernet Sauvignon. D’un pourpre grenat profond, il s’exprime d’emblée sur de franches notes de compote de cerise noire, de cake aux fruits et de prunes juteuses, avec des nuances d’herbes séchées et de mine de crayon. La bouche, pleine et ample, déploie une profusion de fruits noirs croquants et lumineux, soutenus par des tanins fermes et granuleux, et se prolonge sur une finale tonique.

Un nez franc, facile et accueillant, dans lequel les fruits rouges et noirs se mélangent à merveille, enrobés d’une douce fraîcheur. Pur, net, doux et délicieux en bouche, avec une finale alléchante.

Le nez offre une certaine petite puissance, de la richesse maîtrisée, une fine intensité ainsi qu’un fin côté envoûtant. On y retrouve des notes de groseilles écrasées, de cerise pulpeuse et plus légèrement de mûre, associées à de petites touches de violette ainsi qu’à des pointes de petits fruits pulpeux/écrasés, de zan, à de fines pointes d’épices et à une discrète pointe de poivre. La bouche est minérale, fruitée, équilibrée, très discrètement serrée et offre du gras, une certaine rondeur, une certaine droiture, une petite trame acidulée ainsi que de la richesse maîtrisée. En bouche, ce vin exprime des notes de framboise écrasée, de groseilles pulpeuses et plus légèrement de cassis charnu, associées à des touches de lys, de cerise pulpeuse, de réglisse ainsi qu’à de fines pointes de noisette toastée et de caramélisation. Les tannins sont bien menés. Présence d’une subtile pointe de café sur la rétro. De la délicatesse en fin de bouche.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, au fruité mûr. Nuances truffées et crémeuses. De la profondeur. Délicat en entrée de bouche, tendre et fruité au milieu, le vin caresse le palais, agréable, mais sans puissance. Longueur moyenne.