Château La Dominique 2021

Axé sur le fruit, cassis, mûres, prunes, herbes, avec une fraîcheur minérale. La bouche est charnue, ronde, alliant puissance et finesse, tanins à grain fin, superbe équilibre, persistant. Un hit.

Sensation douce, avec un fruit de prune damassine et de cerise modéré, souligné par une légère touche crayeuse. Finale sur une réminiscence de pot-pourri. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 10 000 caisses produites.

Nez mûr et parfumé, chocolat, cerises et roses. Texture agréable, avec de l’énergie et de la précision ainsi qu’une belle concentration de fruit. Des touches de vanille et de crème apportent de la douceur, la finale se prolonge sur une subtile note saline avec de la réglisse et de la poudre de cacao noir. Juteux, fruité et plaisant, encore marqué par des accents de chêne donc il faudra du temps, mais le potentiel de garde est là.

Le 2021 La Dominique présente un nez très inspiré de la rive gauche, ce qui est surprenant puisque les composants de Cabernet ne représentent que 15 % de l’assemblage — je soupçonne que cela provient du millésime. La bouche est de corps moyen, avec des tanins granuleux et des notes de poivre noir concassé ; un peu austère en finale, mais il y a ici un sens de classe et de retenue qui renforce la fraîcheur et la précision.

Vif, élégant, frais, souple et discret, ce vin séduit par son caractère raffiné, dévoilé dans ses nuances de fleurs fraîchement cueillies, d’herbes, de fruits rouges énergétiques à la texture soyeuse et d’herbes. Le vin est de corps moyen, énergique, exprimant déjà son noyau de fruits rouges et d’herbes. Vous pourrez l’apprécier dès sa mise en marché. L’assemblage réunit 85% Merlot, 13% Cabernet Franc et 2% Cabernet Franc. À boire entre 2024 et 2042.

Grenat profond et sombre avec des reflets violacés en bord de disque. Griottes, prune, une touche de vanille, zeste d’orange confit. Corps moyen, fruits de cerise rouge, tanins vifs, frais, bien structuré, une légère note de nougat en finale ; bon potentiel de garde.

Le 2021 Château La Dominique provient de 85% Merlot, 13% Cabernet Franc et 2% Cabernet Sauvignon, élevé 14 mois en fûts de chêne français dont 50% neufs. Il arbore une robe rubis plus profonde et déploie de superbes arômes de cassis plus sombre, de terre aux accents de truffe, d’herbes mûres et de fleurs. La bouche, plus sur la demi-corps, offre une texture souple et stratifiée, des tanins mûrs, polis et parfaitement intégrés, ainsi qu’un équilibre irréprochable. C’est un 2021 très abouti, équilibré, sans couture et d’une complexité remarquable, qui possède la densité et la classe pour évoluer et bien se boire pendant deux décennies.

Kunz Fassprobe 2022 : (85 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 13,5 % vol. d’alcool) Nez épicé, velouté, délicatement amer, mûre, fraise, bois, arômes toastés. Bouche veloutée, puissante, délicatement opulente, avec un fruit intense, de beaux tannins, une structure dense, une aromatique marquée, et une finale longue, pleine et épicée. Peut encore gagner en complexité.

(85 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 13,5 % vol. alcool) Nez épicé, velouté, finement amer, mûre, fraise, bois, arômes toastés. Bouche veloutée, puissante, délicatement opulente, avec une fruité intense, de beaux tanins, une structure dense, une aromatique marquée, finale longue, ample et épicée. Peut encore gagner en ampleur. 17/20 2028 - 2050

Précis et dynamique, des fruits de myrtille et de framboise, bien équilibré et rehaussé d’une épice de poivre noir grillé et de racine de réglisse. Dégusté deux fois, c’est un 2021 sculpté et agréable. Rendement de 38 hl/ha, 50 % de bois neuf, 10 % d’amphores et wine globes. Yann Monties, directeur technique.

Assemblage de 85 % de Merlot, 13 % de Cabernet Franc et 2 % de Cabernet Sauvignon, La Dominique 2021 présente une robe grenat-pourpre profonde. Le nez jaillit du verre avec des notes exubérantes de prune cuite et de tarte aux mûres, suivies de touches de cèdre, de clou de girofle et de truffe noire. La bouche, de corps moyen, offre une mâche légère, avec un beau noyau de fruits noirs et une finale terreuse.

Un peu austère au nez, il laisse entrevoir quelques notes de fruits noirs et de réglisse noire, avant de s'ouvrir et de s'adoucir en bouche, se révélant fluide et vibrant. Doté d’une texture magnifique, il se termine sur une finale qui met l'eau à la bouche.

Le nez est élégant, gourmand, racé et offre de l’harmonie. On y retrouve des notes de réglisse, de cassis éclatant et plus légèrement de cerise éclatante associées à de fines touches de fraise juteuse, de myrtille ainsi qu’à de fines pointes de fleurs de prunier, d’épices douces et à une délicate petite pointe de poivre. La bouche est fruitée et offre de la fraîcheur, de la jutosité, une jolie définition, de l’énergie, une trame acidulée, un petit côté aérien dans l’approche ainsi que de l’élégance. En bouche ce vin exprime des notes de cerise juteuse/fraîche, de cassis et plus légèrement de framboise éclatante associées à de petites touches de mûre juteuse/fraîche, de lys, de minéralité racée, à de fines pointes de badiane ainsi qu’à une discrète pointe de fève tonka et d’amande toastée. Bonne longueur. Persistance sapide. Une pointe de bonne amertume en fond.

Couleur sombre et intense. Nez moyennement intense et fruité. Bouche au corps caressant, avec de la présence et un joli goût de fruits mûrs tout le long du palais. Longueur normale.

Ce vin présente une belle légèreté, typique de 2021. Issu d’un vignoble de 25 acres situé au nord-ouest du cœur de Saint-Emilion, il offre des arômes mûrs de réglisse et de poivre, ainsi que des saveurs confiturées de fruits noirs, portées par le Merlot dominant. C’est un très beau vin, plein de potentiel. À déguster à partir de 2027.