Clos Naudin : Demi-Sec 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Demi-Sec 2022 Clos Naudin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes d'agrumes, telles que le pamplemousse et l'orange sanguine, accompagnées de senteurs de fruits blancs et de fleurs blanches. Des touches de fruits du verger miellés et de fruits à noyau confits complètent ce profil.

Bouche
L'attaque offre une belle fraîcheur ainsi qu'une ampleur notable. Le palais est soutenu par une acidité croquante aux accents citronnés, équilibrant la pureté des arômes fruités. La finale se prolonge sur une trame minérale, laissant s'exprimer des nuances florales et d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des plats aux saveurs sucrées-salées comme un curry, un rôti de porc aux fruits ou un tajine d'agneau. Il accompagne également les produits de la mer, tels qu'un ceviche, des sushis ou un poisson au beurre blanc, ainsi que des fromages de caractère comme le munster au cumin.

Service et garde

Doté d'une solide structure acide, ce Demi-Sec 2022 peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2052 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool de 13,6 % vol., un pH de 3,14 et une sucrosité s'élevant à 21,0 g/L de sucres résiduels, le classant dans la catégorie des vins demi-secs.

L'expression pure du chenin blanc sur le terroir de Vouvray

La propriété

Fondé en 1910 par Armand Foreau, le Domaine du Clos Naudin est une figure historique de la vallée de la Loire. Dès sa création, le fondateur a entrepris de creuser manuellement une cave dans le tuffeau, achevée soixante ans plus tard. Aujourd'hui, Vincent Foreau, représentant la quatrième génération, dirige cette propriété familiale d'environ 12 hectares. Le domaine se distingue par sa maîtrise du cépage local et sa philosophie axée sur le respect des équilibres naturels, produisant des vins qui reflètent fidèlement l'identité de leur terroir.

Le vignoble

Situé au nord-est de l'appellation Vouvray, le vignoble s'étend sur les lieux-dits réputés des Perruches et des Ruettes, sur la Première Côte. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, bénéficient d'une exposition sud, sud-est et sud-ouest. Elles sont plantées sur des sols argilo-siliceux composés d'argile verdâtre et de silex, reposant sur un socle de tuffeau calcaire. Le domaine applique des principes de viticulture biologique, sans herbicides ni insecticides, avec des vendanges réalisées manuellement par passages successifs.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée particulièrement favorable, offrant des conditions propices au cycle végétatif. Ces éléments ont permis aux baies d'atteindre un degré de maturité naturel optimal lors de la récolte.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Demi-Sec 2022 repose sur une philosophie minimaliste, sans aucune chaptalisation. La fermentation s'effectue naturellement pendant environ deux mois, à une température contrôlée de 16 degrés, dans des fûts de 300 litres renouvelés à hauteur de 5 % par an. La fermentation malolactique est volontairement bloquée pour préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite élevé en barriques durant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteille au printemps suivant.

Cépage

100 % chenin blanc