Domaine des Lambrays : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2023 du Domaine des Lambrays

Accords mets et vins
Ce Puligny-Montrachet accompagne parfaitement les volailles, notamment le poulet et la dinde, grâce à sa richesse et sa complexité aromatique.

Service et garde
Pour le Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2023, ouvrez la bouteille 3 heures avant le service sans décanter. Servez à une température de 13-14°C et évitez de reboucher après ouverture. Malgré son attrait immédiat, ce vin possède un potentiel de garde serein sur plusieurs décennies grâce à la qualité de son terroir.

Un Puligny-Montrachet aromatique et onctueux du Domaine des Lambrays

La propriété
Le Domaine des Lambrays fut créé en 1868 par Albert-Sébastien Rodier à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne. Propriété du groupe LVMH depuis 2014 et dirigé par Jacques Devauges, ce domaine de 8,70 hectares constitue le plus vaste clos de Bourgogne en propriété unique. Son histoire remonte à 1365 et sa production annuelle atteint 3 000 à 4 000 caisses.

Le vignoble
La parcelle des Folatières s'étend sur 0,2924 hectare au sein d'un climat de 17,6376 hectares total. Cette parcelle présente une forme rectangulaire allongée d'environ 14 mètres de large sur 210 mètres de long, s'étirant du bas jusqu'au sommet de la pente. Cette configuration unique permet de traverser toutes les couches géologiques de l'appellation Puligny-Montrachet, offrant une complexité terroir exceptionnelle.

Le millésime
Le millésime 2023 a bénéficié d'un cycle végétatif favorable avec un débourrement précoce le 1er avril. La floraison s'est déroulée dans des conditions très favorables, suivie d'une période pluvieuse qui a favorisé la nouaison. L'été chaud de juillet et août, ponctué de précipitations régulières, a permis un grossissement optimal des baies et une maturation harmonieuse.

Vinification et élevage
La récolte du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2023 s'est déroulée le 1er septembre sous un soleil radieux. Les grappes entières ont subi un pressurage long de 3 heures, suivi d'un débourbage de 12 à 24 heures. Les jus troubles ont été entonnés directement en fûts pour une fermentation avec les levures indigènes. L'élevage s'est prolongé 16 mois intégralement en fûts de chêne sans bois neuf, sur lies de fermentation sans soutirage.

Cépage
Ce vin blanc de Bourgogne est un 100% chardonnay.