Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, ce vin dévoile une belle teinte dorée parée de reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique mêle avec élégance des senteurs de fleurs blanches et de fruits à chair blanche et jaune, comme la pêche, la poire ou la pomme. De subtiles notes beurrées, fumées et de brioche, héritées de son élevage, viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Le palais se distingue par une texture ronde et une belle ampleur, typiques de son terroir. Cette richesse est parfaitement équilibrée par une noble acidité, menant vers une finale d'une remarquable persistance minérale.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de gastronomie sublime les poissons nobles tels qu'un turbot ou une sole meunière, ainsi que les crustacés comme le homard ou la langoustine rôtis. Il s'accorde également à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore avec des fromages à pâte pressée cuite affinés comme le Comté.

Service et garde

Taillé pour une longue évolution, ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 est un vin de garde qui peut reposer en cave une dizaine d'années environ afin de dévoiler toute l'étendue de sa palette aromatique.

L'élégance et la richesse d'un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Officiellement fondé en 1930 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est une véritable institution en France, située au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur près de 19,75 hectares et est dirigée par les frères Noël et Jean-Claude Ramonet, ce dernier supervisant les vinifications. Reconnue mondialement pour l'excellence de ses vins blancs, la famille perpétue un savoir-faire alliant tradition et précision, avec une sélection drastique des raisins et des rendements très maîtrisés pour exprimer la quintessence de ses terroirs prestigieux.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 1,22 hectare située dans le climat historique de Morgeot, au sud du village de Chassagne-Montrachet. Ce terroir réputé repose sur des sols profonds d'argiles brunes et de calcaires, mêlés à des marnes et des graviers. Le domaine y pratique une viticulture exigeante avec une forte densité de plantation, une sélection massale majoritaire et des vendanges entièrement manuelles. Seuls les raisins issus de vignes âgées de plus de 18 ans sont conservés pour élaborer cette cuvée.

Vinification et élevage

Après un tri minutieux, les raisins du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 subissent un pressurage très doux en grappes entières. La fermentation s'effectue à l'aide de levures indigènes sous températures contrôlées, sur une période prolongée de trois à six semaines. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'une durée de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf avoisinant un tiers.

Cépage

100 % chardonnay.