Ferraton Père & Fils : Le Méal 2016

Le joyau de la couronne des domaines Ferraton est une parcelle de le Méal. L’Ermitage Le Méal 2016 est crémeux, souple et séduisant, avec de jolies notes de framboise violette, d’olive noire et de nuances herbacées complexes. Il est corsé, avec une finale persistante et veloutée.

Mûr, avec des notes de pâte de fruits à la framboise et à la baie de Boysen au cœur, enveloppées de réglisse, de tabac et de bois d’aulne légèrement brûlé. Dense, mais présente une excellente précision et une belle tension en finale. À boire de préférence entre 2023 et 2035. 140 caisses produites, 20 caisses importées.

Un nez sombre, serré mais prometteur de feuille de thé lapsang souchong, de mûre fraîche et de réglisse. En bouche, c’est monolithique, concentré et puissant. Les tanins sont intenses mais possèdent une douceur intrinsèque, tout en restant très savoureux et salins en finale. Le profil du vin est droit, plein d’énergie et de fraîcheur, avec une longueur exceptionnelle.

Arômes de réglisse, de pierres sombres, de poivre et une profusion d’épices parfumées, ainsi que de goudron et de chocolat noir épicé. La bouche est très intense, avec des tanins au profil plaqué, portant une profusion de prunes noires, de chocolat noir et de longues épices à combustion lente. À déguster à partir de 2026.

Nez réducteur qui voile le fruit. Plus retenu et délicat que leurs autres cuvées, avec également moins de matière en bouche. Peut-être à boire plus tôt ? Malgré tout, la sensation tannique a besoin de temps. (RH)

Violet sombre. Des arômes très expressifs de confiture de fruits noirs et bleus, d’épices exotiques, de pivoine et de viande fumée offrent une excellente clarté et gagnent, à l’aération, des nuances de vanille et de réglisse. Profondément concentrée, la bouche déploie des saveurs de baies noires épicées et de cerise amère, complétées par une touche de fleurs confites en milieu/fin de bouche. Ample et mâchue en texture, la finale s’étire avec une longue persistance dominée par les notes florales et épicées, portée par des tanins juvéniles qui apportent une solide tenue. Fermentation en cuves béton et élevage en demi-muids de chêne, dont 40 % neufs, pendant 18 mois.

Une palette qui se montre bien mûre avec un boisé de qualité. La bouche est sérieuse, présentant une belle sève longiligne. Une bouche qui séduit par sa finesse et son étoffe. Il a du potentiel et déjà de la finesse.