Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2023 Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet se révèle frais et complexe, offrant des arômes de fruits blancs et d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. De subtiles touches florales et d'herbes fraîches s'entremêlent à une minéralité caractéristique évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est marquée par une vivacité tonique et une belle fraîcheur. Le palais surprend par son amplitude et sa corpulence, dévoilant des notes de fruits jaunes portées par une acidité structurante qui étire le vin vers une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des poissons blancs délicats, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également très bien les salades printanières, les légumes rôtis, la charcuterie fine ou encore des fromages crémeux comme le reblochon et le comté. Il peut aussi être servi en apéritif, traditionnellement marié à une crème de cassis pour réaliser un kir.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Aligoté 2023 à une température comprise entre 11 et 13°C, sans besoin de décantation préalable. Ce vin s'apprécie pleinement dans sa jeunesse et peut être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'expression authentique d'un vin blanc de Bourgogne par Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à la présidence et Véronique en tant que chef œnologue, la famille perpétue un savoir-faire historique. Pionnier de l'agriculture durable, le domaine s'impose comme le plus grand producteur biodynamique de la région. Son vaste vignoble s'étend sur une centaine d'hectares, de Chablis à Mâcon, illustrant une quête permanente de l'expression authentique des terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Bourgogne proviennent principalement des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et de la Côte Chalonnaise. Ces terroirs d'altitude se distinguent par des expositions variées et des sols complexes mêlant argile et calcaire. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, privilégiant le labour à cheval et l'enherbement permanent pour préserver la vitalité des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses ajourées.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes enregistrées dans la région. Après un printemps clément, l'été a été marqué par de fortes chaleurs compensées par des nuits fraîches et des précipitations modérées. Ces conditions météorologiques idéales ont permis une récolte précoce, offrant des raisins d'une maturité optimale et d'un équilibre parfait.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Bourgogne Aligoté 2023 repose sur des méthodes douces et respectueuses du fruit. Dès leur arrivée en cave, les baies font l'objet d'un pressurage lent à l'aide de pressoirs pneumatiques. Cette technique permet une extraction progressive du jus, évitant ainsi l'amertume et préservant toute la finesse et la pureté aromatique du cépage.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir d'aligoté (100 %).