L'Esprit de Chevalier 2020

Un Pessac-Léognan fruité, structuré et dense

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan qui se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux. L’Esprit de Chevalier est le second vin du domaine.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 50 hectares de vignes rouges. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux. Depuis 1986, les jeunes vignes se destinent à mûrir les baies qui participent à l’assemblage du deuxième vin du domaine, L’Esprit de Chevalier.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles en cagette au cours desquelles un tri méticuleux à la vigne est réalisé, les baies sont à nouveau triées au chai avant et après l’éraflage. Le raisin est vinifié dans quatre cuviers : un en acier, un en acier-aluminium, un en béton tronconique et une cuve en bois. Puis, le vin vieillit en barriques du grand vin dont un tiers sont neuves pendant 14 mois avec bâtonnage sur lies les 4 premiers mois.

Assemblage

Cabernet sauvignon (65%), merlot (35%).

Dégustation

Robe

L’Esprit de Chevalier 2020 présente une robe très intense et noire en son cœur.

Nez

Le bouquet aromatique exprime une sublime profondeur et une maturité des baies rouges et noires. Une touche d’épices et de humus frais vient se marier à des notes de bruyère.

Bouche

L’Esprit de Chevalier 2020 incarne un vin fruité, structuré et dense. L’équilibre parfait de l’ensemble laisse présager un excellent potentiel de garde.