Les Griffons de Pichon Baron 2021

Le 2021 Les Griffons de Pichon Baron révèle des arômes de cassis mentholé, de fruits rouges et de copeaux de crayon, suivi d’une bouche de moyenne à pleine intensité, souple et fluide, portée par une acidité vive et des tanins fins et poudreux qui s’affirment sur une finale délicatement structurée.

Svelte et frais, avec des notes de purée de cassis rouge et noir, ponctuées d’accents de violette et d’anis, soutenues par une nette touche ferrugineuse en finale. Belle réussite pour le millésime. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2035. 3 986 caisses produites.

De superbes accents de Cabernet au nez : poivron vert, violette parfumée, notes herbacées et eucalyptus. Une sensualité séduisante, c’est pétillant avec du mordant – ton haut, un soupçon d’acidité, mais avec des touches de pierre et d’épices. Belle fraîcheur et pureté, et aussi une maturité des tanins : il y a une mâche qui remplit la bouche, avec des fruits de framboise et de fraise sucrés rehaussés de clou de girofle, de vanille et de cola. Beaucoup de nuances et de puissance avec une fraîcheur abondante. Élaboré à partir de 45% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot et 11% Petit Verdot issus de parcelles graveleuses près de l’estuaire, plus adaptées au Cabernet.

Ce rouge à base de cabernet, à la fois ferme et nerveux, révèle des arômes de violette et de pétales de rose ainsi que de séduisantes notes de cassis. De corps moyen, il est juteux en finale. Il lui faut trois ou quatre ans pour s’ouvrir. À boire à partir de 2027.

Les Griffons de Pichon Baron 2021, qui contient un peu plus de Petit Verdot que les millésimes précédents et a été élevé avec 40 % de bois neuf, présente un bouquet précis et floral, dont les notes de fleur d’iris séchée s’associent harmonieusement à un fruit noir vibrant. Avec l’aération, une impression sous-jacente de classicisme se révèle. En bouche, l’attaque est étonnamment charnue et soyeuse, un peu plus riche qu’attendu, puis le vin gagne en finesse vers la finale. Ce Les Griffons est un « vin d’élevage » — déjà charmeur après 10 minutes dans le verre, et il devrait bien évoluer en bouteille.

Des notes de fleurs, d’épices, de fumée, de feuille de tabac et de petits fruits rouges se dévoilent déjà au nez comme en bouche. Souple, épicé, frais et croquant, le fruit rouge sucré et mûr offre un joli croquant, relevé par une touche poivrée. La finale s’étire longuement, vibrante et épicée. Le vin assemble 45% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot et 11% Petit Verdot. À boire de 2025 à 2040.

Cœur rubis sombre, reflets pourpres, large bord lumineux. Arômes délicats de prunes mûres, zeste d’orange confit et notes de tabac. Palais juteux avec une fine douceur fruitée, des tanins soyeux, une acidité fraîche et une finale minérale-salée. Polyvalent à table.

Légèrement plus dominé par le Cabernet Sauvignon, le 2021 Les Griffons De Pichon Baron est composé de 45 % de Cabernet Sauvignon, 44 % de Merlot et le reste de Petit Verdot. Il offre un superbe caractère de fruits bleus ainsi que des notes typiques de Pauillac de terre brûlée, de graphite et une touche de violette. Avec une richesse moyennement corsée, une bouche élégante et des tanins de qualité, c’est un 2021 impeccablement élaboré qui mérite d’être recherché et de vieillir pendant une dizaine d’années.

Belle profondeur et belle tenue en bouche, robe rubis aux reflets violets. Les tanins sont marqués par une certaine austérité, mais il y a aussi du jus et un vrai élan. Séduisant, quoique austère. Élevage en fûts de chêne 40% neufs, du 24 septembre au 7 octobre.

Les Griffons de Pichon Baron 2021 affiche une robe grenat-pourpre profonde. Il s’élance avec de franches notes de cassis et de mûre juteuse, laissant place à des touches de sauge sauvage, de mine de crayon et d’olive noire. La bouche, légère à moyenne, est vibrante et énergique, avec des tanins à grain fin et une finale marquée par des notes de baies noires.

Un délicieux bouquet de fruits bleus, noirs et violets qui dansent, qui miroitent dans les narines, avec un effluve de moka. Pur, précis et longiligne en bouche. La caresse d'une main ferme à la peau douce.

Les Griffons de Pichon Baron pose bien les jalons, dès les premiers effluves. Il est précis, subtil et affiche moult facettes. D’élégantes notes de sureau et de graphite sont portées par un boisé discret mais ô combien efficace dans la mesure où il plébiscite les différents éléments du bouquet. En bouche, l’on sent bien qu’il a avant tout été porté beaucoup d’attention à l’harmonie, à la gestion de la puissance. Ainsi, les tannins sont en place et s’accommodent parfaitement du caractère incisif de la structure acide. Il en résulte un vin caractériel, équilibré et digne de son prestigieux grand frère !

Couleur sombre, intense et pourpre. Nez très aromatique, au fruité mûr et légèrement fumé. Bouche juteuse et très unie dans son déroulé, avec beaucoup de goût et une présence tannique affirmée, mais enrobée dans la persistance. Longueur normale que l'on doit au petit verdot. Assemblage : 45 % cabernet sauvignon, 44 % merlot, 11 % petit verdot. Degré d'alcool : 12°9 - pH : 3,62. Rendement : 20 hl/ha.

Des arômes de cassis se dégagent de ce vin dominé par le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée de second vin est dense, structurée et concentrée. Elle est puissante, pleine de tanins encore jeunes. À boire à partir de 2028.