Les Griffons de Pichon Baron 2023

Nez encore minéral, fines notes fumées, cassis et mûre ; bouche concentrée et structurée, tanins marqués, finale saline. Peut vieillir.

Beaucoup de marqueurs herbacés de Cabernet au nez : feuille de cassis, menthol, clou de girofle, tabac, chocolat noir et baies de ronce. Riche et profond mais lisse et accrocheur, j’adore la fraîcheur froide ici, vraiment saline et minérale – graphite, pierres mouillées et mine de crayon. Un vin maîtrisé, bien défini, harmonieux, rien ne dépasse, avec une acidité vive. Assez élancé, et une minéralité marquée en finale apporte de la tension et de la compaction, mais j’aime la matière et je pense qu’il vieillira bien. pH 3,8. 7 % de vin de presse. Élevage 15 mois, 50 % bois neuf. 21 % de la production.

57% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 2% Petit Verdot. 21% de la production. Échantillon prélevé sur fût. Frais et aromatique, avec des notes de myrtille et de l'énergie en bouche. Tanins plus légers, donc pas pour la très longue garde, mais devrait bien se boire tôt. (JL)

Sur un registre floral, avec des accents d’espresso, de menthe, de chocolat, de cassis et de mûre au cœur du bouquet. En bouche, de corps moyen, le vin est élégant, frais et mâchu. Les baies rouges sont douces, raffinées, lumineuses, croquantes et mâchues. Un parfait exemple d’un Pauillac classique d’inspiration moderne, axé sur son énergie, sa longueur et sa fraîcheur. Le vin provient d’un assemblage de 57% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot et 2% Petit Verdot. Il s’agit de la plus forte proportion de Cabernet jamais utilisée dans l’assemblage. 13,2% vol., pH 3,8. À boire de 2028 à 2042. 92-94 pts.

Rubis sombre et profond, cœur opaque, reflets violacés, légère brillance en bordure. Cassis mûr, fruits de cerise noire, délicates nuances de figue et de nougat, zeste d’orange confit en arrière-plan. Complexe, ample, confit de mûre, tannins porteurs, minéral, douceurs subtiles en finale, un compagnon savoureux à table.

Bouquet délicat, baies rouges et bleues, feuille de tabac et graphite. En bouche, une structure tannique ferme et accrocheuse, une race sous-jacente et un corps musclé. Finale concentrée sur le sureau, la noix et une astringence friable. Arrondi.

Note : 92-94. Le nez est dominé par de pénétrants arômes de fruits rouges bien mûrs, lumineux et succulents, avec une touche épicée. L’attaque en bouche est comme une balle d’énergie qui explose sur le palais, éclatant de jus, avant une finale élégante, plus contenue.

Frais et précis, avec un cassis légèrement tendu, ponctué de notes d’herbes, et un fruit de prune amère, le tout resserré par une touche de fer en finale. Un Pauillac 101. Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2031. 6 360 caisses produites.