Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay 1er cru "Passetemps" 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Typiquement, ce vin dévoile une robe d'une belle couleur rouge profond, tirant parfois sur le cramoisi.

Nez
Le bouquet aromatique exprime généralement une grande gourmandise, dominée par des arômes de fruits rouges bien mûrs comme la fraise ou la cerise. Des nuances florales, ainsi que de subtiles touches pâtissières et fumées, viennent souvent enrichir cette palette.

Bouche
À la dégustation, ce cru offre habituellement une texture ample et enveloppante. La structure s'appuie sur des tannins d'une grande finesse, tandis qu'une acidité parfaitement dosée apporte de la fraîcheur et prolonge la finale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un rôti de porc ou des cuisses de pintade farcies. Il accompagne également très bien une dinde aux figues, des viandes mijotées ou un beau plateau de fromages bourguignons affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 19 °C. Conçu pour évoluer favorablement, il possède un potentiel de garde d'environ sept à huit ans.

L'expression d'un incontournable terroir de Bourgogne par la Maison Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984 au cœur de la Bourgogne, à Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive s'est rapidement imposée comme une signature incontournable. Représentant la 18ème génération de sa famille, le fondateur a imaginé un modèle de négoce sur-mesure complétant un vignoble en propre de 26 hectares. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par sa fille, Julie Leflaive, accompagnée de Jean Soubeyrand. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine se distingue par son approche respectueuse des terroirs et son rôle pionnier dans l'œnotourisme local.

Le vignoble

Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, le terroir de Santenay marque la transition vers la Côte Chalonnaise. Le climat "Passetemps" se trouve sur un coteau exposé sud-est, à une altitude idéale comprise entre 240 et 260 mètres. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires riches en argiles bleues. La conduite du vignoble est raisonnée, avec une taille en cordon de Royat permettant de maîtriser les rendements et de garantir une qualité optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main afin de préserver l'intégrité des baies. Bien que les détails spécifiques au millésime 2025 ne soient pas encore dévoilés, la philosophie de la maison pour cette cuvée privilégie un égrappage total suivi d'une fermentation en cuves ouvertes. L'élevage se déroule ensuite sur une longue période de 16 mois, intégrant une proportion mesurée de fûts de chêne et parfois un passage en cuve inox pour parfaire l'assemblage final.

Cépage

100 % pinot noir.