Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Commandeurs 2024 du Domaine Peyrassol
Dégustation
Robe
La robe arbore une teinte rose pâle délicate, reflet de finesse et de légèreté.
Nez
Le nez mêle élégamment les arômes de petites baies sauvages à une subtile note de genévrier.
Bouche
Énergique et vive, la bouche s’exprime sur des notes d’agrumes exotiques, soutenues par une trame fraîche et tonique. L’équilibre est précis, offrant une sensation nette et rafraîchissante.
Un rosé des Côtes de Provence vibrant de fraîcheur et de finesse
La propriété
Né au XIIIᵉ siècle sous l’impulsion de l’Ordre des Templiers, puis transmis à l’Ordre de Malte, le Domaine Peyrassol s’impose aujourd’hui comme une signature incontournable des grands rosés de Provence. En 2001, Philippe Austruy en devient le propriétaire et s’engage à faire rayonner ce patrimoine historique. Dès 2002, il entreprend une modernisation d’envergure, restructurant le vignoble et rééquipant les installations pour valoriser au mieux le potentiel du terroir.
Le vignoble
La Cuvée des Commandeurs est issue de vignes enracinées sur des sols variés, allant de l’argilo-calcaire au schisteux selon les parcelles. Cette diversité géologique confère à ce vin des Côtes de Provence sa complexité et sa typicité.
Le millésime
L’hiver 2024, froid et arrosé, a permis à la vigne de constituer d’excellentes réserves hydriques. Après un printemps perturbé par un coup de froid, l’été chaud mais sans excès a favorisé une maturation régulière des raisins. Les vendanges ont débuté fin août sous un soleil intense, donnant des jus concentrés, équilibrés par une belle acidité. Les pluies de septembre ont revitalisé les vignes, apportant fraîcheur et complexité aromatique. Ce millésime s’annonce prometteur, avec des cuvées à la fois élégantes et expressives.
Vinification et ékevage
Un pressurage pneumatique délicat précède une fermentation en cuve inox. L’élevage sur lies fines dans ces mêmes cuves permet de préserver toute la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.
Assemblage
Grenache (50 %), cinsault (35 %) et syrah (15 %).
