Niché sur la Presqu’île de Saint-Tropez, le vignoble du Château Minuty bénéficie d’un emplacement privilégié sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, un terroir d’exception au cœur des Côtes de Provence.
Quelle est l'histoire du domaine ?
Acquis en 1936 par Gabriel Farnet, le domaine, construit sous Napoléon III, retrouve son prestige grâce à une replantation totale du vignoble, menant à son classement en Cru Classé en 1955. Dans les années 1960, Monique et Étienne Matton restructurent le vignoble, misant sur les cépages locaux et des rendements maîtrisés pour garantir l’excellence. Depuis les années 1990, Jean-Étienne et François Matton perpétuent cet héritage, portant Minuty au rang de référence mondiale.
Une mosaïque de terroirs
Situé à Gassin, près de Saint-Tropez, le Château Minuty s’épanouit au cœur du massif des Maures. Son vignoble de 160 hectares se répartit en trois terroirs : 60 hectares autour du château, 80 hectares à Vidauban et 20 hectares sur les coteaux de Valdérian, dominant la Baie de Pampelonne. Cultivé sans désherbants ni pesticides, le domaine adopte une viticulture raisonnée, enrichissant les sols avec des matières organiques naturelles. Chaque cépage (tibouren, rolle, grenache, syrah, mourvèdre) est implanté selon la typicité des sols, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires.
Au chai, une précision et une exigence sans faille
Minuty est l’un des rares domaines à perpétuer les vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des raisins. Après égrappage, les baies subissent un léger foulage, un refroidissement et un inertage pour éviter toute oxydation. Pressés de manière pneumatique à faible pression, les jus sont soigneusement égouttés pour une extraction optimale. Une fermentation longue à basse température révèle leur potentiel aromatique, suivie d’un soutirage progressif avant l’assemblage.
Un style unique : entre pureté et élégance
Avec leur bouteille au design moderne et leur style alliant élégance, fraîcheur et expression, les vins du domaine Minuty séduisent les amateurs par leur personnalité unique. Si 85 % de la production est consacrée aux rosés, les blancs et rouges restent incontournables. La signature Minuty réside aussi dans ses bouteilles épurées et modernes ainsi que dans sa ligne d’embouteillage à la pointe de la technologie limitant au maximum l’oxydation des vins.
M de Minuty, l’emblème du domaine
La cuvée M est une parfaite initiation à l’univers Minuty, révélant un style emblématique où fraîcheur, pureté du fruit et intensité aromatique s’expriment avec élégance.
Élégante et subtilement fruitée, elle incarne parfaitement le style de la maison. Frais, harmonieux et d’une pureté aromatique remarquable, ces vins sont les compagnons idéaux des apéritifs estivaux et des entrées raffinées. Ce rosé, véritable introduction à l’univers des rosés de Provence, séduit par son équilibre entre fraîcheur, gourmandise et élégance.
Décliné en blanc, le M de Minuty Blanc incarne la fraîcheur et l’élégance des Côtes de Provence. Issu d’ugni blanc, rolle et sémillon, il allie rondeur, intensité aromatique et richesse. Sa robe translucide aux reflets topaze précède un nez d’agrumes et de melon vert. En bouche, sa texture soyeuse révèle une belle fraîcheur et des arômes de fruits blancs.
Minuty Prestige, une sélection prestigieuse
Disponible en blanc et en rosé, les cuvées Prestige de Minuty allient intensité aromatique et légèreté, mettant en valeur les terroirs de Provence. Créée il y a plus de 25 ans par Jean-Étienne et François Matton, cette cuvée signature des Côtes-de-Provence reflète leur volonté d’allier intensité aromatique et pureté d’expression. Issue d’une sélection rigoureuse, elle associe les plus beaux terroirs de Provence à des parcelles d’exception de la propriété.
Château Minuty, la quintessence du style Minuty
Née en 2009, cette cuvée incarne la délicatesse, l’élégance et la richesse aromatique du domaine. Issue d’une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs provençaux, elle provient de raisins vendangés manuellement à maturité optimale. La vinification soignée inclut une sélection des jus de goutte, un débourbage précis et une fermentation à basse température. En bouche, son ampleur et sa minéralité s’accompagnent de notes de pamplemousse, de fruits à chair blanche et d’une légère salinité. La finale, corsée et persistante, révèle des touches de petits fruits rouges et d’épices.
Des formats d'exception
Magnum, jéroboam, mathusalem… la diversité des formats offre de nombreux avantages. Leur grand volume limite l’oxydation, favorisant une meilleure conservation et un vieillissement harmonieux. Parfaits pour les grandes occasions, ils ajoutent une dimension festive et prestigieuse à la dégustation. Enfin, ces bouteilles rares attirent les collectionneurs et subliment les cuvées d’exception.
