Xavier Vignon : Cairanne 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cairanne 2019 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
D’une belle teinte rouge profond, la robe est parée de reflets violacés.

Nez
Éclatant, le nez exhale d’intenses fragrances fruitées (framboises rouges, fraises, cerises noires).

Bouche
Alliant harmonieusement équilibre et gourmandise, la bouche exhale de savoureux arômes de fruits noirs et d’épices.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déguster ce vin entre 14°C et 16°C.

Garde

Ce vin rouge peut patienter en caves jusqu’en 2027 environ.

L’onctuosité et la richesse d’un vin rouge de Vallée du Rhône

La propriété

L'œnologue Xavier Vignon s'est forgé une réputation internationale en prodiguant ses conseils d'expert à plus de 200 domaines et en participant à l'élaboration des plus prestigieux vins de la Vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il commence à élaborer ses propres cuvées signées "Xavier", en assemblant les meilleurs "jus" de telle ou telle parcelle soigneusement sélectionnée. Sans contrainte de terroir ni de cépage, Xavier Vignon réalise son vin idéal : simple, moderne, et surtout d'un rapport qualité-prix impressionnant. Le 100% Xavier est né.

Le vin

Ce vin de Cairanne signé Xavier Vignon est élaboré à partir d’une sélection de vieilles vignes reposant sur des sols composés de cailloutis calcaires et de marnes.

Vinification et élevage

Vendangées tardivement, les baies font l’objet d’une longue macération à froid accompagnée de pigeages intenses. Les extractions sont stoppées dès le début de la fermentation. L’élevage exclusivement en cuve béton permet de préserver la fraicheur du fruit conférée notamment par l’altitude du vignoble.

Assemblage

Grenache (55%)
Syrah (20%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault (5%)
Marselan (5%).