Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2000 rouge de Xavier Vignon

Dégustation

Ce vin rouge de la Vallée du Rhône séduit par sa complexité. Des notes balsamiques, de torréfaction, de bois de cade, de fruits secs et de pain d’épices se mêlent harmonieusement à des arômes poivrés (poivre blanc, poivre du Sichuan).

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déguster ce vin à 15°C.

Accords mets et vins

Un coq au vin, un chevreuil aux airelles, un pigeon rôti aux cèpes ou encore des fromages (Époisses ou Pont-l’Évêque affiné) sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape empreint de richesse et d'élégance

La propriété

L'œnologue Xavier Vignon s'est forgé une réputation internationale en prodiguant ses conseils d'expert à plus de 200 domaines et en participant à l'élaboration des plus prestigieux vins de la Vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il commence à élaborer ses propres cuvées signées "Xavier", en assemblant les meilleurs "jus" de telle ou telle parcelle soigneusement sélectionnée. Sans contrainte de terroir ni de cépage, Xavier Vignon réalise son vin idéal : simple, moderne, et surtout d'un rapport qualité-prix impressionnant. Le 100% Xavier est né.

Le vin

Ce vin de Châteauneuf-du-Pape signé Xavier Vignon est élaboré à partir de raisins provenant d’une sélection de parcelles reposant sur des sols composés de sables, de galets roulés et d’argiles rouges.

Le millésime

L’année 2000 est marquée par un ensoleillement important ainsi qu’une pluviométrie moyenne, favorisant un développement favorable de la vigne sans stress hydrique.

Vinification et élevage

Vinification traditionnelle suivie d’un élevage à la bourguignonne en foudres et en demi-muids.

Assemblage

Grenache (80%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault et syrah (5%).