Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre "La Demoiselle" 2025 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
Le nez s'ouvre sur une minéralité intense évoquant la pierre à fusil et le silex. Il révèle ensuite un bouquet complexe mêlant des arômes d'agrumes, comme le pamplemousse rose et le citron, à des notes florales de sureau. De subtiles touches de fruits blancs, d'ananas et de pain grillé viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque est d'une grande fraîcheur, laissant place à une bouche ample et onctueuse. Porté par une acidité ferme et une texture cristalline, ce vin blanc exprime des saveurs salines et fruitées, soutenues par un boisé discret. La finale est longue, persistante et délicatement fumée.

Accords mets et vins

Idéal dès l'apéritif, ce grand vin blanc de France sublime les fruits de mer, les huîtres chaudes ou les crustacés. Il accompagne également à merveille les poissons cuisinés, les viandes blanches en sauce crémée comme une blanquette de veau, ainsi que les fromages de chèvre affinés tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Service et garde

Doté d'une belle structure et d'une grande concentration, le Sancerre "La Demoiselle" 2025 peut être apprécié dans sa jeunesse mais possède également un excellent potentiel de vieillissement, lui permettant d'évoluer harmonieusement en cave jusqu'en 2033 environ.

L'expression d'un terroir d'exception par Alphonse Mellot

La propriété

Installé au cœur du village de Sancerre, dans la vallée de la Loire, le domaine Alphonse Mellot incarne une véritable dynastie viticole dont les origines historiques remontent à 1513. Toutefois, la création de l'entité moderne telle que nous la connaissons date de 1969. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Alphonse Mellot Jr, représentant la dix-neuvième génération, aux côtés de sa sœur Emmanuelle. Engagé dans une viticulture exigeante et respectueuse de l'environnement, le domaine s'illustre par sa quête constante de pureté et de précision, hissant ses cuvées parmi les plus prestigieuses de l'appellation.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle singulière située sur les hauteurs de l'appellation Sancerre. Ce terroir rare, composé d'argiles à silex, dévale en pente forte vers l'est en direction du fleuve. Bénéficiant d'une exposition nord-est qui préserve une belle fraîcheur, ces vieilles vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les rendements sont strictement maîtrisés et les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses afin de préserver l'intégrité des baies.

Vinification et élevage

La vinification du Sancerre "La Demoiselle" 2025 fait l'objet de soins minutieux. Après un tri rigoureux, la fermentation se déroule dans des cuves en bois de petite capacité (15 hectolitres). Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'environ dix mois sur lies fines dans ces mêmes contenants, favorisant la micro-oxygénation et l'onctuosité. L'élevage s'achève par une période d'affinage en masse de deux à trois mois minimum avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % sauvignon blanc