Bollinger : La Côte aux Enfants 2014

La structure et la richesse aromatique d’un grand vin rouge champenois

La propriété

Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons de Champagne. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.

Le vignoble

Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus de Champagne qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.

Le vin

Parmi les plus prestigieuses maisons de Champagne, Bollinger arrive à se démarquer avec des cuvées très haut de gamme mais fait également figure d'exception avec son vin rouge tranquille classé Grand Cru en appellation Côteaux Champenois, issus de la mythique parcelle de Aÿ : La Côte aux Enfants.

Autrefois morcelée entre une cinquantaine de propriétaires cette parcelle de 4 hectares a patiemment été réunifiée par Joseph Bollinger au début du XIXème siècle. Surnommé la "Romanée-Conti de la Champagne" le vignoble, travaillé en agriculture biologique depuis 2009, produit un très grand pinot noir à l'origine de cette cuvée confidentielle, produite seulement dans les plus grands millésimes.

Vinification et élevage

La Côte aux Enfants 2014 de Bollinger est vinifiée à la bourguignonne puis élevée dans de petits fûts en chêne. 

Assemblage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Côte aux Enfants 2014 de Bollinger

Dégustation

Un nez d’une délicate complexité précède un palais puissant qui mêle des tannins fins à une belle concentration.