Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2008

Dégorgé en octobre 2024 avec un dosage de trois grammes par litre, le 2008 Extra-Brut R.D. est superbe, offrant un bouquet de pomme Granny Smith, de pomelo et de pâte d’amande, mêlé à des notes de pain de mie blanc et de coquille d’huître. La bouche, de moyenne à pleine corpulence, dévoile un cœur de fruit profond et vibrant, soutenu par une acidité ciselée et encadré par des niveaux élevés d’extrait sec structurant qui s’affirment dans une finale savoureuse et précise. C’est un vin brillant, conçu pour vieillir avec élégance grâce à son acidité, et il s’impose comme l’une des plus grandes réussites du millésime. Son dosage plus faible, à mon goût, lui donne aussi l’avantage sur La Grande Année en termes d’énergie et de définition aromatique.

Ce Champagne précis exprime une définition gracieuse de la puissance, avec une pointe d’austérité en attaque due à une acidité tranchante, adoucie par une mousse fine et généreuse, et parfaitement intégrée à la richesse d’ensemble. Des notes de noisette grillée, de miel cristallisé, de peau de pêche et de nectarine se déploient en bouche, rehaussées de touches de gingembre moulu, de coquille d’huître et de citron confit, avec un trait salin nerveux qui porte la finale savoureuse. Pinot Noir et Chardonnay. Dégorgé en octobre 2022. À boire maintenant et jusqu’en 2038. 300 caisses importées.

De nombreux arômes de pomme séchée, de pamplemousse et de croissant beurré mènent à une bouche pleine, dense et riche, dévoilant des épices de boulangerie et une croûte de tarte. La finale devient fraîche et vive, avec une acidité incroyable qui contraste le fruit mûr et électrise le palais. 71% pinot noir et 29% chardonnay. Dégorgé en octobre 2024. À boire dès maintenant.

71% Pinot Noir, 29% Chardonnay. Délibérément commercialisé seulement quelques mois après le dégorgement pour préserver la fraîcheur. Lancé au Royaume-Uni en grande pompe – ou du moins au son de cornemuses, avec la fanfare de cornemuses du régiment London Scottish à l’extérieur et à l’intérieur de Spencer House à Londres. Le prétexte étant que Lily Bollinger était pour un quart écossaise. Bouteille dégorgée en octobre 2022 Nez légèrement fumé et extrêmement tendu, avec quelques notes de champignon si caractéristiques des Bollinger matures. (Même si les noisettes avaient été choisies comme caractère dominant et comme thème du dîner de lancement par le chef de cave Denis Bunner.) Encore extrêmement jeune, bien qu’il se soit ouvert dans le verre, ce qui augure bien pour l’évolution en bouteille.Magnum dégorgé en novembre 2022 Peut-être de façon inattendue, celui-ci s’est montré beaucoup plus opulent et expressif au nez que la bouteille – beaucoup plus flatteur et moins exigeant. Il présente toutefois une acidité incisive et l’ensemble est d’une grande longueur et harmonie. Bollinger a toujours considéré le magnum comme le format idéal, meilleur que la bouteille ou le jéroboam.Jéroboam Encore plus pâle et avec une finale plus sèche. (JR)

Le Champagne R.D. Extra Brut 2008 est ciselé, puissant, avec une texture minérale crayeuse. Composé de 70 % de Pinot Noir et du reste de Chardonnay, avec un dosage de 3 grammes par litre, il se présente dans une robe jaune paille brillante, tandis que son nez, plus empreint de notes minérales, paraît un peu plus noble et droit dans son caractère. Aromatiquement, il s’ouvre sur des notes d’amande grillée, de citron Meyer confit, de bouillon salin et de fruits frais vibrants. Alliant tension et grâce, il possède la richesse de Bollinger mais se montre plus vertical, traversé d’une énergie minérale électrique qui porte une finale interminable. Savoureux et long, c’est un véritable coup de cœur. Il lui faut davantage de temps pour harmoniser tous ses composants, mais c’est un vin de garde taillé pour la postérité, et je pense que ce millésime de RD fera parler de lui pendant très, très longtemps. Mettez-le en cave si possible et dégustez-le entre 2026 et 2056. Dégorgé en décembre 2022.