Bruno Paillard : Assemblage 1999

Un champagne d’assemblage millésimé frais et fruité signé Bruno Paillard

La propriété

Fondée à Reims en 1981, Bruno Paillard est l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Sélection intransigeante des terroirs, utilisation exclusive des premières presses, assemblages effectués à partir d’une vaste collection de vins de réserve, durée d’élevage deux fois plus longue que celle requise par le cahier des charges de l’appellation, la gamme de champagnes Bruno Paillard traduit cette quête constante de l’excellence et cette volonté de donner naissance à un « style très personnel ». Au travers de champagnes élégants, complexes et d'une grande pureté, la Maison Bruno Paillard hisse le savoir-faire champenois au sommet de son art.

Le vignoble

La Maison de Champagne Bruno Paillard veille sur un vignoble d’exception patiemment constitué étendu sur 32 hectares de vignes répartis sur 15 crus dont 12 classés en « Grands Crus ». Le vignoble rassemble les très grands terroirs d’Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay ainsi que l’exceptionnel Cru des Riceys situé au sud de la Champagne.

Le vin

Issu de 14 crus de la Marne, « Assemblage 1999 » de Bruno Paillard est élaboré exclusivement à partir des premières presses.

Chaque cuvée millésimée de la Maison de Champagne Bruno Paillard témoigne avec authenticité d’une année, d'un style et d'une expérience gustative singulière. Bruno Paillard souhaite faire de l'habillage la parfaite expression de chaque millésime, au travers d'un caractère, d'un mot, d'un artiste et ainsi d'une toile. L’histoire de chaque grande année en Champagne s’illustre alors par le biais d’une œuvre singulière et riche de diversité.

L’étiquette de cette cuvée est ornée de la peinture de Didier Paquignon sur le thème « Flamboyant, tumultueux, chaleureux ». Formé à l’École Nationale Supérieure des Arts Appliques et des Métiers d’Art ainsi qu’à l’École Supérieure des Beaux-Arts de Paris, cet artiste évoque au travers de ses œuvres tant l’immensité de ses voyages que l’intimité de certains lieux, tel que le Théâtre du Vieux Colombier. L’artiste peintre Luc Simon dira de Didier Paquignon « La peinture l’a pris par le bout des doigts, il l’a suivie obéissant et refusant .. ».

Le millésime

Un hiver doux et humide favorise un débourrement précoce de la vigne que l’on retrouve tout au long du cycle végétatif. Les épisodes orageux au cours de l’été touchent 10% du vignoble champenois. Les raisins récoltés à pleine maturité sont équilibrés, purs et d’une belle densité aromatique.

Vinification et élevage

Ce champagne millésimé 1999 de Bruno Paillard a été élevé neuf ans sur lies, puis 6 mois à 1 an minimum après dégorgement. Son dosage est de 6 g/L.

Assemblage

Chardonnay (29%), pinot noir (42%) et de pinot meunier (29%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Assemblage 1999 de Bruno Paillard

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur dorée. L’effervescence est fine et vive.

Nez
Le nez s’ouvre sur d’intenses fragrances d’agrumes se mêlant progressivement à des notes de fruits rouges (framboise, cerise) et de miel.

Bouche
L’attaque fraîche et ample précède une bouche délicate dont les notes fruitées et épicées sont réhaussées par une belle fraîcheur.