Bruno Paillard : Assemblage 2008

L’équilibre parfait d’un Champagne gourmand et équilibré

Fruit d’un très grand millésime en Champagne, le Champagne « Assemblage 2008 » signé de la maison Bruno Paillard livre l’expression littérale d’une année d’exception combinant une énergique vivacité à l’éclat d’une maturité épanouie.

Révélant l’authenticité de 10 des plus nobles terroirs de la Champagne, « Assemblage 2008 » de la maison Bruno Paillard rassemble les 3 cépages les plus emblématiques de la région. Le Chardonnay (42%) et le Pinot Noir (42%) constituent la colonne vertébrale du vin à laquelle se rajoute la touche fruitée du Pinot Meunier (16%).

Dans le style de la maison Bruno Paillard, le Champagne « Assemblage 2008 » a bénéficié d’un long élevage de 8 années sur lies suivies d’un repos de plus de 12 mois après la date de dégorgement indiquée sur chaque flacon numéroté.

Pour l’occasion de la sortie de ce Champagne millésimé, l’étiquette est illustrée par la célèbre peintre abstrait coréenne Bang Hai Ja sur le thème « Énergie » rendant hommage à la vivacité du vin.

À la dégustation, le Champagne « Assemblage 2008 » de la maison Bruno Paillard découvre une belle robe couleur or mettant en lumière la finesse de l’effervescence du cordon de bulles.

Puissant et intensément aromatique, le nez affiche la personnalité enveloppante et généreuse du Champagne. Les notes de cerise griotte s’associent à la fraîcheur des arômes de fruits rouges réhaussés par des parfums d’agrumes. Vive et franche, l’attaque en bouche laisse immédiatement apparaître la générosité du vin qui emballe le palais en évoluant avec une vive énergie. L’intensité du développement en bouche fait apparaître la maturité des parfums de fruits, la délicatesse de l’amande et la fraîcheur des notes de fraise.

Un grand Champagne signé Bruno Paillard alliant intensité, rigueur et précision dans une expression gourmande et équilibrée.