Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Celebris Vintage Extra Brut 2012 Gosset

Dégustation

Robe

La robe dévoile un or blanc lumineux aux reflets dorés intenses, sublimée par une effervescence fine et persistante.

Nez

Le bouquet se distingue par une retenue aromatique captivante et une précision remarquable. Il révèle initialement un délicat tissu de fleurs blanches et de pois de senteur, accompagné de citron confit et de subtiles notes de pâtisserie avec une touche discrète de vanille. À mesure que le champagne se réchauffe dans le verre, des arômes gourmands de poire et de tarte aux amandes se dévoilent. Après aération, le nez évolue vers des notes rappelant les grands bourgognes blancs, avec des touches de citron vert et de tilleul, puis progressivement des nuances poivrées blanches.

Bouche

Ce champagne bien structuré offre profondeur, tension et belle densité. L'attaque en bouche est élégante, finement tendue mais non rigide, avec la tension d'une corde de violon parfaitement accordée. Le palais révèle des notes d'agrumes et de fleur de vanille à l'attaque, qui évoluent vers des arômes de groseilles, framboises et cerises rouges à chair jaune. L'acidité caractéristique de la maison demeure présente, accompagnée d'une belle salinité. Le champagne fond progressivement et gracieusement à travers une finale éthérée scintillante de grande persistance délicate et saline, démontrant un potentiel d'évolution remarquable.

Accords mets et vins

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 se déguste idéalement en apéritif ou accompagné de mets raffinés. Il s'accorde particulièrement bien avec les cuisines exotiques, les viandes blanches comme le veau à l'ananas ou le porc aux pruneaux, les volailles à la citronnelle, ainsi que les poissons nobles tels que la baudroie, le bar en croûte de sel ou les poissons vapeur. En raison de son acidité caractéristique et de sa salinité, ce champagne s'associe remarquablement bien avec les fruits de mer et particulièrement les huîtres. Pour le dessert, il accompagne élégamment une salade de fruits frais ou une tarte à l'abricot et basilic.

Service et garde

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer magnifiquement grâce à son potentiel de garde remarquable.

Autres caractéristiques

Dosage : 5,5 g/l
Degré d'alcool : 12 %

Un champagne d'exception de Champagne, expression d'un millésime remarquable

La propriété

Fondée en 1584 par Pierre Gosset à Aÿ, la Maison Gosset est une référence historique. Elle figure parmi les plus anciennes maisons de Champagne. Après plus de quatre siècles de propriété familiale transmise sur seize générations, elle rejoint en 1993 le groupe familial Renaud-Cointreau, aujourd'hui Iconics Nectars. Basée à Épernay depuis 2009, Gosset est dirigée par Jean-Pierre Cointreau et Odilon de Varine, maître de chai depuis 2006. La maison se distingue par trois piliers fondamentaux : l'absence systématique de fermentation malolactique préservant la fraîcheur naturelle, un vieillissement prolongé sur lies développant complexité et finesse, et une philosophie résumée par la citation historique « Chez Gosset, on produit d'abord un vin, les bulles ne font que l'embellir ». Reconnaissable à sa bouteille d'époque utilisée depuis 1760 et son étiquette médaillon unique, Gosset élabore ses champagnes à partir de raisins provenant de 140 hectares répartis sur l'ensemble de la Champagne, travaillant avec plus de 200 vignerons issus d'environ 70 villages.

Le vignoble

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 est élaboré à partir de raisins provenant de douze villages prestigieux de Champagne : Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail et Villers-Marmery. Ces parcelles s'étendent sur les trois zones les plus prestigieuses de la région : la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Les sols sont composés de craie calcaire, caractéristique essentielle du terroir champenois. Tous les domaines viticoles fournisseurs doivent obtenir une certification environnementale reconnue, la maison s'étant engagée à atteindre la neutralité carbone d'ici 2050.

Le millésime

Le millésime 2012 a présenté d'importants défis climatiques avec des pertes dues au gel puis à la grêle, une période de floraison difficile et une récolte s'étalant sur plus d'un mois. Néanmoins, considéré par Odilon de Varine comme le meilleur millésime de la décennie, 2012 a révélé des niveaux d'alcool potentiel et d'acidité remarquablement intéressants, proches respectivement de 10 % et 8 g/l. Le chardonnay a montré un caractère exceptionnel avec une grande structure et profondeur, permettant l'élaboration d'un champagne d'exception.

Vinification et élevage

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 a été vinifié en acier inoxydable selon le style caractéristique de la maison, sans fermentation malolactique afin de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur des raisins. Une technique particulière a été employée : l'ajout de lies de chardonnay au pinot noir, initialement utilisée pour le Celebris 1990, apportant davantage de fraîcheur et de minéralité. Le champagne a bénéficié d'un élevage minimum de 10 ans en cave, débuté en avril 2013, avec plus de 9 ans de maturation sur lies. Le dégorgement a été effectué en janvier 2023, suivi d'au moins 9 mois de repos en cave avant commercialisation. Cette cuvée représente seulement la neuvième édition de Gosset Celebris depuis l'inaugural 1988 lancé en 1995, soulignant l'exceptionnalité de cette production.

Cépages

Chardonnay (70 %)
Pinot noir (30 %)