Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée 200 Extra Brut 2015 de Joseph Perrier
Dégustation
Robe
La robe révèle une teinte dorée brillante et raffinée, légèrement profonde, témoignant de la richesse de ce champagne d'exception.
Nez
Complexe et généreux, le nez dévoile une opulence remarquable avec une minéralité prononcée aux notes crayeuses caractéristiques. Des fragrances délicates de fleurs printanières s'épanouissent, accompagnées de notes gourmandes de pruneaux qui apportent une dimension fruitée sophistiquée.
Bouche
La bouche séduit par sa texture riche et enveloppante aux accents miellés. Un bouquet fruité s'exprime avec des arômes de framboise et de cassis, rehaussés par des notes d'agrumes. Les fruits exotiques, notamment le litchi qui prédomine, apportent une dimension tropicale élégante. De subtiles touches florales de lilas et de lys accompagnent de délicates notes mentholées, le tout culminant sur une longueur remarquable.
Accords mets et vins
Ce champagne d'exception s'harmonise parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive infusée au citron vert et yuzu. Il accompagne également magnifiquement une caille rôtie servie avec du pak-choï et des champignons shiitakés sautés.
Service et garde
La Cuvée 200 Extra Brut 2015 de Joseph Perrier se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.
Un champagne de prestige célébrant le bicentenaire de la Maison Joseph Perrier
La propriété
La Maison de Champagne Joseph Perrier , établie en 1825 à Châlons-en-Champagne dans la Marne, cultive un vignoble de 24 hectares réparti sur les communes de Cumières, Hautvillers et Damery. Propriété familiale dirigée aujourd'hui par Benjamin Fourmon, la Maison se distingue par ses 3 kilomètres de caves gallo-romaines de plain-pied permettant un élevage optimal. Son ancrage châlonnais rare et son rayonnement historique, notamment comme fournisseur de la reine Victoria et d'Édouard VII depuis 1889, témoignent de son excellence. .
Le vignoble
Produite en édition limitée et célébrant le bicentenaire de la Maison, cette cuvée 200 Extra Brut provient d'un assemblage de terroirs prestigieux de l'appellation Champagne. Le chardonnay est issu du Premier Cru de Cumières et du Grand Cru de Chouilly, tandis que le pinot noir provient exclusivement du Grand Cru d'Ambonnay, garantissant une qualité et une typicité remarquables.
Le millésime
L'année 2015 se caractérise par des températures élevées et une sécheresse notable, ponctuées par quelques épisodes de pluies intenses. Ces conditions climatiques particulières ont permis d'obtenir des raisins d'une concentration exceptionnelle, apportant richesse et complexité à ce millésime d'exception.
Vinification et élevage
La Cuvée 200 Extra Brut 2015 bénéficie d'un élevage exceptionnel de 96 mois, soit 8 années complètes sur lies dans les caves historiques de la propriété. Cette maturation prolongée permet le développement d'une complexité aromatique remarquable et d'une finesse incomparable. Ce champagne extra brut présente un dosage particulièrement faible de 3 g/l.
Cépages
Cet assemblage d'exception se compose à parts égales de 50 % de chardonnay, fin et élégant, et 50 % de pinot noir, conférant structure et puissance.
