Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation des Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 de Joseph Perrier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur lumineuse d'un or très pâle, tirant sur le jaune citron et parée de reflets verdâtres. L'effervescence se montre particulièrement fine et régulière, formant une mousse délicate et crémeuse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande fraîcheur, mêlant des notes d'agrumes comme le citron et le zeste de pamplemousse à des touches florales d'aubépine et d'acacia. Une dimension minérale et crayeuse apporte de la verticalité, avant de laisser place, à l'aération, à des arômes de fruits à chair blanche et de subtiles nuances briochées.

Bouche
L'attaque est vive et droite, portée par une belle tension acide. Le milieu de bouche révèle une texture onctueuse, héritage d'un patient élevage sur lies, qui s'équilibre parfaitement avec la minéralité du terroir. La finale, longue et saline, s'étire sur de nobles amers évoquant l'amande fraîche et les zestes d'agrumes.

Accords mets et vins

Cette cuvée ciselée sublime les produits de la mer, qu'il s'agisse de fruits de mer crus, de sashimis, d'huîtres ou de crustacés nobles comme le homard et la langoustine. Elle accompagne également à merveille les volailles fines à la crème légère, les risottos aux asperges ou encore les fromages à pâte dure peu affinés tels qu'un jeune comté.

Service et garde

Pour profiter pleinement de la complexité de la cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020, il est recommandé de la servir à une température légèrement supérieure à celle d'un effervescent classique, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement.

Un Blanc de Blancs parcellaire d'une grande pureté signé Joseph Perrier

La propriété

Fondée en 1825 à Châlons-en-Champagne, la Maison Joseph Perrier se distingue par son ancrage historique et ses superbes caves crayeuses. À la tête de la propriété aujourd'hui, le président-directeur général Benjamin Fourmon perpétue l'esprit indépendant de cette marque familiale. Avec un vignoble en propre de 23 hectares cultivé en viticulture raisonnée, la Maison élabore des cuvées de grande précision. Loin des sentiers battus de la Champagne, elle valorise une approche parcellaire pointue, illustrant parfaitement la richesse de ses terroirs à travers des vins identitaires et élégants.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une micro-parcelle de 50 ares (référencée AB302) située à Cumières, village classé Premier Cru dans la vallée de la Marne, en Champagne. Idéalement nichées en coteau et en lisière de forêt, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une excellente ventilation naturelle. Le domaine y applique les principes de la viticulture raisonnée, favorisant la biodiversité et le respect des sols crayeux.

Le millésime

L'année 2020 s'est révélée globalement très favorable. Les conditions météorologiques ont permis d'atteindre une excellente maturité physiologique des baies, tout en conservant le bel équilibre acide indispensable pour forger un vin à la fois frais et structuré.

Vinification et élevage

Afin de retranscrire fidèlement l'expression de son terroir d'origine, la récolte de cette parcelle unique est vinifiée séparément. La cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 bénéficie ensuite d'un long élevage sur lies en bouteille, lui conférant sa texture crémeuse, tandis que son très faible dosage préserve toute la pureté et la tension naturelle du fruit.

Cépage

100 % chardonnay