Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2009

Un champagne Blanc de Blancs complexe et intense

La propriété

Située sur le terroir de la Côte des Blancs, la Maison de Champagne Larmandier-Bernier cultive des vignes depuis plus de 8 générations. Depuis 1988, Pierre Larmandier est à la tête domaine familial de 16 hectares avec l’ambition de produire des cuvées d’exceptions exprimant avec authenticité la pureté des terroirs de Champagne.

Âgées de 33 ans en moyenne, les vignes sont cultivées depuis plus de 20 ans en biodynamie et dans le respect total du terroir. Abandon des produits chimiques, labours, levures indigènes, long élevage sur lies en futs et en foudres, autant de choix déterminants conférant aux cuvées de Larmandier-Bernier une minéralité et une expression du terroir rares et singulières.

Le vin

La cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2009 de Larmandier-Bernier est élaborée à partir d’un terroir d’exception situé à Cramant et exposé sud-est. Cette exposition à l’est, du côté du levant, favorise la palette aromatique riche et la puissance des raisins. Âgées de 56 et plus de 80 ans ces vieilles vignes bénéficient d’un enracinement en profondeur et d’une diversité de vieux ceps. Ces conditions conférent à ce champagne une complexité singulière.

Vinification et élevage

Pressurage délicat avant débourbage et entonnage. Fermentation alcoolique naturelle puis fermentation malolactique en fûts et foudres, tout comme le premier élevage sur lies d'un an. Suite au tirage, sans assemblage car c’est une cuvée millésimée, un vieillissement complémentaire de 7 à 8 ans au minimum en bouteille est réalisé dans la fraîcheur des caves de la maison. Le dégorgement est réalisé 6 mois avant commercialisation. Le dosage est de 2 g/litre.

Assemblage

Élaborée depuis 1988, la cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs de Larmandier-Bernier est un 100% chardonnay.

Dégustation

Ce champagne Blancs de Blancs millésimé séduit par son intensité, sa complexité et sa longueur exceptionnelle.

Accords mets et vin

Idéal à l’apéritif, ce Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2009 de Larmandier-Bernier s’accorde idéalement avec une volaille aux morilles ou des plats crémés.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce champagne peut patienter en cave 2 ans minimum afin de développer l’ensemble de sa palette aromatique.