Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 Perrier-Jouët

Dégustation

Robe
Couleur or pâle, brillante et scintillante, parsemée de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet dévoile une grande délicatesse à travers des arômes de fleurs blanches comme l'aubépine et le chèvrefeuille, mêlés à des notes d'agrumes et de pêche blanche. Une minéralité crayeuse se fait ressentir, évoluant vers des touches de miel, de poire et de citron confit.

Bouche
L'attaque est vive et précise, portée par des saveurs d'agrumes et de pomme verte. La texture est soyeuse, offrant une belle profondeur avec des notes de citron, de poire et une pointe briochée. L'acidité ciselée apporte un équilibre parfait jusqu'à une longue finale crayeuse, ponctuée de nuances toastées et de fruits tropicaux.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde idéalement avec des mets délicats qui respectent sa subtilité. Il accompagne à merveille un ceviche de noix de Saint-Jacques, un bar en croûte de sel, du turbot ou encore du homard. Les viandes blanches servies avec des sauces légères, ainsi que les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux, constituent également de très beaux accords. En dessert, une mousse au chocolat blanc ou une tarte au citron meringuée sublimeront ses arômes.

Service et garde

Le Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 possède une structure et une complexité qui lui permettront de continuer à évoluer et à se bonifier pendant encore de nombreuses années en cave.

L'élégance florale et la précision d'un grand cru de la Côte des Blancs

La propriété

Fondée en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et Rose Adélaide Jouët, la maison Perrier-Jouët est une véritable institution en Champagne. Établie à Épernay, elle s'est rapidement distinguée par son esprit pionnier et son attachement à la nature, illustré par la célèbre bouteille aux anémones créée en 1902. Le domaine s'étend sur environ 108 hectares de vignes, principalement situés sur des terroirs prestigieux. Aujourd'hui intégrée au groupe Pernod Ricard sous la direction de César Giron, la propriété perpétue son savoir-faire artisanal, guidée par la cheffe de caves Séverine Frerson.

Le vignoble

Le vignoble de la maison s'étend sur les terroirs les plus réputés de Champagne, avec une forte concentration dans la Côte des Blancs, notamment sur les grands crus de Cramant et d'Avize. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est idéale et reposent sur des sols à dominante crayeuse, conférant aux raisins une minéralité distinctive. La propriété s'engage activement dans une démarche de viticulture régénératrice, favorisant la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2007 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps particulièrement chaud, entraînant un débourrement et une floraison précoces. L'été s'est révélé frais et humide, compliquant le cycle végétatif avec des risques de maladies et un épisode de grêle. Heureusement, le retour d'un temps chaud et de vents secs au mois d'août a permis d'assainir les grappes et d'assurer une maturation optimale, particulièrement pour le cépage blanc de la région.

Vinification et élevage

Élaboré uniquement lors des années offrant des conditions optimales, le Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 est le fruit d'une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Après un tri minutieux lors des vendanges pour écarter les baies altérées par les conditions estivales, le vin a bénéficié d'un long vieillissement dans les caves historiques de la maison, lui permettant de développer toute sa complexité aromatique et la finesse de son effervescence.

Cépage

100 % chardonnay.