Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 de Philipponnat

Dégustation

Robe
Ce vin se dévoile sous une robe d'un or très pâle, sublimée par un cordon de bulles d'une grande finesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes délicates de fleurs de sureau et d'écorces d'agrumes. Avec un peu d'aération, il gagne en complexité en révélant de gourmandes touches de pâtisserie et d'amande fraîche.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre à la fois fraîche et crémeuse. Elle déploie de savoureux arômes de cédrat et d'agrumes, soulignés par de subtiles nuances de réglisse. La finale, dotée d'une belle longueur, s'étire sur une élégante touche iodée.

Accords mets et vins

Parfait pour sublimer un apéritif, ce vin accompagne également à merveille les fruits de mer tels que le homard ou les crevettes. Il s'accordera tout aussi bien avec des poissons préparés en sauce, des plats pochés ou des mets agrémentés d'un beurre blanc.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Blanc de Blancs Extra-Brut 2018, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C lors d'un apéritif, et entre 9 et 11°C pour accompagner un repas. S'il est conservé dans une cave sombre et fraîche, il gagnera en plénitude et pourra être gardé pendant au moins 5 ans.

Autres caractéristiques

Cette cuvée se distingue par un dosage Extra-Brut très précis, s'élevant à 4,25 g/l.

Un Champagne Blanc de Blancs d'une grande pureté signé Philipponnat

La propriété

Bien que la famille soit présente dans la région depuis 1522, la maison de Champagne Philipponnat a été officiellement créée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ. Aujourd'hui, cette marque prestigieuse appartient au groupe Lanson-BCC depuis 1997, tout en conservant une gestion familiale sous la direction de Charles Philipponnat. Le domaine s'étend sur un vignoble de 20 hectares, certifié Haute Valeur Environnementale. Reconnue pour son approche respectueuse de l'environnement et ses dosages faibles, la propriété est célèbre pour avoir élaboré le premier champagne parcellaire avec son emblématique cuvée "Clos des Goisses".

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent exclusivement de terroirs crayeux réputés de la Champagne. La sélection se concentre uniquement sur des parcelles classées en Premiers et Grands Crus, situées dans les prestigieux villages d'Avenay, Chouilly, Oger, Vertus et Trépail.

Le millésime

L'année 2018 a été marquée par un été particulièrement sec, avec une quasi-absence de précipitations de la mi-juin jusqu'à la récolte. Les vendanges se sont déroulées sous des conditions optimales du 27 août au 8 septembre, offrant une qualité globale très satisfaisante.

Vinification et élevage

L'élaboration du Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 repose sur une vinification traditionnelle utilisant exclusivement des jus de première presse, tout en limitant l'oxydation prématurée. Les vins en cuve subissent une fermentation malolactique partielle, tandis que la proportion élevée sous bois (38 %) n'en réalise aucune afin de préserver une belle fraîcheur. Enfin, ce vin bénéficie d'un vieillissement prolongé de 6 ans sur lies.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % de chardonnay.