Philipponnat : Blanc de Noirs 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Noirs 2019 Philipponnat

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur dorée intense aux reflets rosés caractéristiques du pinot noir.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes florales délicates de violette et d'acacia, puis évolue vers des arômes fruités d'abricot, de fraise et de griotte qui apportent une belle complexité aromatique.

Bouche
L'attaque se révèle ample et gourmande avec des notes de fruits sauvages. La bouche offre une belle fraîcheur et une élégance remarquable, se prolongeant sur une finale aux nuances épicées d'anis et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne parfaitement un tajine de poulet aux abricots et amandes. Il se marie également très bien avec des terrines et du foie gras, révélant toute sa gourmandise.

Service et garde

À déguster idéalement entre 8 et 9°C en apéritif, ou entre 10 et 12°C pour accompagner un repas. Ce champagne peut se conserver au moins 5 années dans de bonnes conditions de stockage, au frais et à l'abri de la lumière.

Un champagne de caractère issu des terroirs d'exception de Philipponnat

La propriété

Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

Le vignoble

Ce Blanc de Noirs provient de parcelles situées dans la Montagne de Reims, à Mareuil-sur-Aÿ, Avenay et Aÿ, toutes classées en Premiers et Grands Crus. Les vignes bénéficient de terroirs calcaires exceptionnels qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa belle structure.

Le millésime

L’année 2019 a connu une météo contrastée, marquée par un hiver doux mais insuffisamment pluvieux, suivi d’un printemps instable avec gelées, pluie et fraîcheur, ralentissant la croissance de la vigne. Les pluies de mai ont toutefois permis une bonne recharge des sols. L’été, chaud et sec avec deux épisodes caniculaires, a entraîné un stress hydrique modéré mais aussi une maturation rapide des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 11 au 21 septembre dans des conditions optimales. Les raisins étaient sains, bien équilibrés et très aromatiques, annonçant un millésime d’exception.

Vinification et élevage

Vinification traditionnelle pour éviter toute oxydation prématurée. Seule la première presse est utilisée pour préserver la finesse du jus. Pas de fermentation malolactique sur 71 % des vins. L'élevage sur lies s'étend sur 5 à 6 années, permettant au champagne de développer sa complexité et ses arômes tertiaires. Ce champagne Extra-Brut présente un dosage de 4,25 g/l qui préserve la pureté et l'expression du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.