Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir de Pargny 2020 de Sophie Cossy

Dégustation

Robe
Robe or pâle, parcourue d'une effervescence lente et régulière qui forme un léger cordon de mousse en surface. L'ensemble dégage une impression de délicatesse et de sérénité.

Nez
Relativement discret à l'ouverture avec des notes de feuillage et de vétiver, le nez évolue progressivement vers des arômes plus floraux et lactiques. Des nuances de fruits blancs, de thym frais et de noisette fraîche se révèlent avec l'aération. L'expression aromatique, printanière et retenue, laisse présager un beau potentiel.

Bouche
L'attaque est délicate, suivie d'une texture crémeuse et tendre qui enrobe agréablement le palais. L'effervescence se montre délicieusement plaisante, accompagnée d'une acidité de belle qualité qui induit une salivation en douceur. La consistance est remarquable, à la fois svelte et aérienne, procurant une sensation soyeuse en bouche. La finale, douce et salivante, s'achève sur une rafraîchissante amertume mentholée avec une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce champagne délicat s'accordera parfaitement avec des gougères nature, des canapés de foie gras, une terrine de volaille ou du jambon ibérique à l'apéritif.

Service

Servir à 8°C.

La délicatesse soyeuse et la pureté aromatique d'un champagne Premier Cru

La propriété

Fondée en 1764, la maison de Champagne Cossy est un domaine familial situé à Jouy-les-Reims, un village Premier Cru de la Montagne de Reims. Sophie Cossy, à la tête de la propriété depuis 2009, perpétue l'héritage familial tout en insufflant une modernité audacieuse. Le vignoble s'étend sur plusieurs villages, offrant une diversité de terroirs. Les cépages utilisés incluent le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. La maison se distingue par son engagement en faveur de la durabilité et son approche féminine, alliant tradition et innovation pour créer des cuvées uniques.

Le vignoble

Le Pinot Noir de Pargny est issu de parcelles spécifiques situées sur le terroir Premier Cru de Pargny-les-Reims dans la Montagne de Reims. Les trois parcelles - Les Viraux, Les Montilleux et Les Beaux-Regards - bénéficient d'un terroir champenois d'exception qui confère au vin sa minéralité caractéristique et sa finesse aromatique.

Le millésime

L'année 2020 en Champagne a été marquée par un hiver doux suivi d'un printemps précoce. L'été chaud et sec a favorisé une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, alliant concentration aromatique et fraîcheur.

Vinification et élevage

La fermentation et l'élevage ont été réalisés en demi-muid de 600 litres, permettant un échange lent et subtil avec l'oxygène. Cette méthode confère au vin sa texture soyeuse et sa complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.