Château Dassault 2020

Arômes encore un peu fermés ; attaque puissante, structure solide, tanins larges d’épaules, finale assez longue ; a bien digéré l’élevage.

Ce vin présente le caractère sombre et modestement juteux du millésime, avec un mélange de saveurs de cassis et de pâte de mûre, ponctué de légères notes salines, de cèdre et de goudron. La finale se resserre légèrement. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire de 2024 à 2034. 3 000 caisses produites, 800 caisses importées.

Juteux et ludique, il trouve le juste équilibre entre des tanins juste mâchus et une acidité fraîche, avec un jeu de fruits de cerise noire et rouge, fraise et cassis. J’aime le style ici : la texture au milieu de bouche est doucement crayeuse et poudreuse, avec beaucoup de fraîcheur mentholée qui apporte de l’ampleur. Un vin à la trame plus légère que certains en termes de texture et de poids en bouche, mais qui regorge de saveurs, avec un fruit défini et énergique et des tanins épicés de clou de girofle qui structurent l’ensemble. Beaucoup de choses se passent et beaucoup de nuances. Laissez-lui du temps.

Arômes de baies mûres, clous de girofle, anisette, chocolat et terre humide. Corps moyen à plein. Doté de profondeur et d’intensité, il présente des couches de tanins fins et veloutés et un caractère de fruit noir généreux. Finale persistante et crayeuse. À apprécier après 2026.

77% Merlot, 17% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon. Échantillon de fût. Nez sombre et réservé, bouche serrée et ferme. Le fruit est présent mais les tannins sont épais et mâchus. Finale sèche. Solide et un peu carré. (JL)

Le 2020 Dassault présente un bouquet intense : un mélange de fruits rouges et noirs, de cèdre, de légères notes d’espresso et une touche de réduction qui s’atténuera avec l’âge en bouteille. La bouche est de corps moyen, avec un fruit noir juteux et une belle profondeur. L’ensemble est légèrement épicé, avec une finale vive marquée par une touche de poivre blanc. Il nécessitera quatre à cinq ans de bouteille, mais on perçoit ici un nouveau degré de raffinement.

Fleurs, cerises, espresso, réglisse et fumée composent ici le bouquet. Le vin est ample, profond et persistant, avec richesse, intensité et éclat, offrant une base solide à ses fruits rouges souples, enrobés de chocolat, au milieu de bouche et en finale. C’est un millésime remarquable pour Chateau Dassault ! À boire de 2024 à 2040.

Rubis sombre, reflets pourpres, cœur profond, éclaircissement ocre discret sur le bord. Prunes mûres, cerises noires, zeste d’orange confit, un fond de nougat, subtiles notes de noix de coco et d’herbes. En bouche, juteux avec des cerises sucrées, tanins mûrs et intégrés, minéral-salé. Une délicate touche de chocolat en finale longue. Un compagnon de table polyvalent.

Le 2020 Château Dassault, à la robe pourpre profonde, est un autre remarquable 2020 de Saint-Emilion qui brille à tous égards. De superbes notes de framboise, de myrtille, de fleurs séchées, de bois épicé et de fleur d’oranger se dégagent de cet ensemble complexe, élégant, de corps moyen à plein, doté d’un bel équilibre, de tanins soyeux et d’une grande finale. Il devrait briller après seulement 2 à 3 ans de garde en bouteille et, à mon avis, offrir une longévité globale de 15 à 20 ans.

Kunz Fassprobe 2021 : bouquet confituré, sucré, ample, confiture de fraise, chocolat de cuisson. Palais charpenté, fortement extrait, aux tanins sableux, aromatique moyenne, structure légèrement anguleuse, finale amère. Peut encore gagner en complexité.

Nez marmeladé, sucré, ample, confiture de fraise, chocolat de cuisson. Bouche charpentée, fortement extraite, aux tanins sableux, aromatique moyenne, structure légèrement anguleuse, finale amère. Peut encore gagner. 16/20 2026 - 2038

Intense et concentré, long en bouche sur l’espresso, le grain de café, la poudre de cacao, ainsi que des notes de myrtille et de prune damassine, et de gousse de vanille grillée. Ça va un peu trop loin pour moi, mais c’est un vin remarquablement construit, sans aucun doute — il faut simplement lui laisser du temps. Propriété de la famille Dassault, consultant Jean-Philippe Fort, propriété de 24 ha.

D’un grenat-pourpre profond, le 2020 Dassault se montre d’abord un peu lent et sombre, laissant entrevoir des notes de terre humide, de truffe noire, d’herbes sautées et de goudron, avant de dévoiler un cœur de prune confite, de tarte aux mûres et de cake aux fruits. La bouche, de moyenne à pleine, est terreuse/savoureuse avec une trame de fruits noirs et des tanins mûrs et arrondis pour soutenir l’ensemble, et se termine sur une touche poivrée.

91-92

Dassault 2020 affiche une belle intensité fruitée de baies noires avec des parfums de mûres et de cassis. Élégant et harmonieux, le vin dispose de tannins compacts et encore quelque peu fermes. Un peu de garde arrondira les angles, mais les jalons sont posés ; le vin est expressif et persistant.

Le nez est surmûr et la bouche pas aussi bien construite que par le passé. Simple.

Le nez est fruité et offre de l’élégance, un joli fruit charnu/délicat ainsi qu’une certaine profondeur, un grain fin et de l’intensité (en finesse). On y retrouve des notes de mûre charnue, de fraise charnue et plus légèrement de myrtille associées à des touches de violette, de fleurs de cerisier, de lys ainsi qu’à de fines pointes de noix de muscade fraîche et à une imperceptible pointe de vanille. La bouche est fruitée, fraîche, minérale, équilibrée et offre une trame juteuse/minérale, une bonne définition, de la gourmandise, une jolie finesse du grain, de la suavité ainsi que de la finesse, une fine onctuosité, une jolie fraîcheur, de la complexité et de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de mûre de Boysen et plus légèrement de myrtille associées à des touches de prune violette croquante, de petites baies rouges, d’iris ainsi qu’à des pointes de muscade, de feuille de tabac blond, de cardamome et à une très discrète pointe de vanille (en fond). Une imperceptible pointe de noisette sur la persistance. Les tannins sont précis et bien menés. Bonne longueur.

91–93. Échantillon de barrique. Ferme et solide, ce vin carré est appelé à se développer richement et avec lenteur. Les tanins secs donnent la première impression, masquant le potentiel des riches fruits rouges. Il lui faudra du temps avant de révéler l’attrait parfumé qui s’y trouve.