Château Larcis Ducasse 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Larcis Ducasse 2025

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement séduisant et équilibré, dominé par d'intenses notes de fruits noirs telles que la cerise, la prune et la mûre. De délicates touches florales s'entremêlent à des nuances épicées et à une minéralité évoquant le graphite.

Bouche
Au palais, ce vin déploie une texture soyeuse et raffinée, soutenue par un corps moyen à ample. La structure tannique, d'une grande élégance, s'accorde à une belle acidité pour offrir une fraîcheur remarquable. On y retrouve la signature minérale du domaine avec des accents de pierre broyée et une pointe saline, menant vers une finale longue et parfaitement structurée.

Accords mets et vins
Ce grand vin s'harmonise idéalement avec des viandes rôties, braisées ou grillées, qu'il s'agisse de bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volailles. Il sublime également les plats riches en umami, notamment ceux à base de champignons ou de truffes, ainsi que la cuisine asiatique aux épices savoureuses. Des poissons charnus comme le thon ou le saumon, des plats de pâtes et une sélection de fromages à pâte dure ou molle constituent aussi d'excellents accords.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Château Larcis Ducasse 2025, un service à une température d'environ 15,5 °C est recommandé, avec une aération brève ou un carafage léger pour libérer ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce millésime pourra évoluer magnifiquement jusqu'en 2050 environ.

L'expression aromatique et la fraîcheur d'un grand terroir de Saint-Émilion

La propriété
Bien que la culture de la vigne sur ces terres remonte au seizième siècle, l'ère moderne du Château Larcis Ducasse débute véritablement en 1893 lors de son acquisition par Henri Raba. Aujourd'hui, ce Premier Grand Cru Classé de la rive droite de Bordeaux est dirigé par la famille Gratiot-Attmane, descendante directe de la famille Raba, assurant ainsi une continuité familiale de plus de cent trente ans. Sous la houlette du directeur et vigneron David Suire, le domaine s'illustre par son engagement envers l'agriculture biologique et la mise en valeur de son terroir exceptionnel.

Le vignoble
S'étendant sur 11,34 hectares, dont 10,50 hectares en production, le vignoble se situe sur les coteaux orientés au sud de la Côte Pavie, au cœur de l'appellation Saint-Émilion. Les vignes, âgées en moyenne de 38 ans, bénéficient d'un terroir complexe en mille-feuille mêlant argile, calcaire et craie. Des sources souterraines naturelles irriguent ce sol, créant un contraste idéal entre l'ensoleillement des pentes et la fraîcheur des profondeurs. La densité de plantation varie de 6 000 à 8 888 pieds par hectare, avec un rendement maîtrisé de 40 hectolitres par hectare. L'ensemble du domaine est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2005.

Le millésime
Les vendanges ont été minutieusement orchestrées pour récolter les baies à maturité optimale. Les grappes de cabernet franc ont été ramassées lors de plusieurs passages les 10, 11, 12, 13, 17 et 18 septembre, tandis que le merlot a été récolté les 17 et 18 septembre.

Vinification et élevage
Au chai, les raisins sont traités avec une grande douceur grâce à des installations fonctionnant par gravité. La fermentation en grains entiers se déroule dans des cuves en ciment traditionnelles pendant 25 à 28 jours, accompagnée de pigeages manuels sans remontage pour préserver la structure. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en barriques. L'élevage de cvin de la rive droite de Bordeaux dure entre 16 et 18 mois, réparti dans des fûts de chêne français (dont 50 % de bois neuf), des demi-muids de 500 litres et des foudres. Degré : 13,8 % vol.

Cépage
L'assemblage de ce Château Larcis Ducasse 2025 se compose de 90 % de merlot et de 10 % de cabernet franc.