Château Peby Faugères 2020

Un vin rouge de Saint-Émilion aromatique et équilibré

La propriété

Propriété de Silvio Denz, le Château Peby Faugères est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion situé sur la rive droite de Bordeaux. Grâce aux efforts et aux investissements réalisés par Silvio Denz, le Château Peby Faugères s’est progressivement hissé parmi les plus belles références de l’appellation. 2020 marque le premier millésime certifié Agriculture Biologique de la propriété.

Le vignoble

Le vignoble du Château Peby Faugères s’étend sur 7,45 hectares de vignes sur l’appellation Saint-Émilion. Les vignes sont implantées sur un coteau argilo-calcaire d’un seul tenant et bénéficient d’une orientation sud/sud-est. Dans une quête permanente de la perfection et du respect de l’environnement, le vignoble est cultivé en viticulture biologique.

Le millésime

Un hiver particulièrement pluvieux précède un printemps très doux, favorisant une forte pression mildiou. Grâce aux conditions sèches et chaudes de la mi-mai, la floraison est homogène et précoce. À partir du 19 juin les précipitations laissent place à un temps sec et frais jusqu’à la mi-juillet qui marque le début de la véraison. De forts pics de chaleurs sont enregistrés jusqu’à la mi-août où des orages salvateurs permettent de redémarrer la maturité des raisins. Les raisins récoltés avec une dizaine de jours d’avance par rapport à la moyenne sont tanniques, colorés, parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Cuvaison de 30 jours. L’élevage est d’une durée de 18 mois (100% en barriques neuves de chêne français).

Assemblage

Château Peby Faugères 2020 est un 100% merlot.