Château Pichon Baron 2019

D’une retenue exquise, véritablement aristocratique, mais infiniment harmonieux, avec de la chair, de la puissance, du feu, de la structure et de la densité, tout en présentant une finesse parfaite et une grande longueur.

Expressif et vibrant, avec un arôme de buisson de cassis qui s’impose d’emblée, rapidement suivi par des saveurs élégantes et denses de cassis, de figue Mission noire et de confiture de cerise noire, encadrées par une note de graphite vive. Une explosion de feuille de laurier douce et des accents savoureux se déploie en finale, tandis que le fruit fait un rappel avant de s’éclipser. Un vin sérieux avec une touche de bling. Cabernet Sauvignon et Merlot. À boire de préférence entre 2025 et 2045. 13 821 caisses produites.

En ce moment, Pichon Baron domine son voisin d’en face. En bouche, un fruit de cassis intense, concentré et presque d’encre, avec des notes prononcées de crayon à papier/minérales. 80 % de bois neuf. Mais il n’y a pas que de la puissance ici : une élégance portée par des notes florales, des arômes de violette, une touche de graphite et des tanins veloutés. Le bois est parfaitement intégré. Un très beau Pauillac promis à des décennies de garde.

Mûres et myrtilles avec des notes de pierre et de graphite. Silex et réglisse noire également. Quel parfum. Corsé, très long et linéaire, avec une longueur incroyable. Le nouveau 1990, mais mieux travaillé. Tannique et mâchu, mais si bien ajusté et merveilleusement proportionné. Fraîcheur et élégance. Belle profondeur. 87 % cabernet sauvignon, le reste merlot. La plus haute proportion de cabernet jamais atteinte. À essayer après 2026.

Puissance et raffinement, les marques de fabrique de tous les grands millésimes de Pichon Baron, sont bien au rendez-vous. Presque opaque, le vin exhale des arômes de mûre, de cassis, de feuille de tabac, de cèdre, de sous-bois humide, de poivre noir et de touches florales. En bouche, le vin se déploie en plusieurs strates, avec des vagues de fruits noirs et rouge sombre, des tanins royaux, et une finale sans couture qui ne s’arrête pas. Riche, somptueux, concentré, et doté d’une remarquable pureté de fruit, il vieillira et se développera pendant des décennies. Pourtant, comme ses tanins sont si soyeux et justes, pour un vin de ce niveau de qualité de Pichon Baron, il se dégustera relativement tôt. Avec 87 % de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage, c’est la plus forte proportion de Cabernet de l’histoire de la propriété. À boire de 2030 à 2060.

Rubis profond et sombre, cœur opaque, reflets violets, bord aux nuances d’ocre plus pâles. Arômes délicatement toastés, un peu de nougat, nuances de fruits noirs mûrs, fine cassis, une touche de zeste d’orange. Bouche puissante, juteuse et expressive, boisé épicé vif, nougat en finale, minéral et complexe. Très belle longueur, touche chocolatée en finale, finale fraîche, bon potentiel de garde.

La plus forte proportion de Cabernet Sauvignon jamais enregistrée, reflet de l’excellente performance de ce cépage en 2019. Les arômes sont enveloppants, puissants, nuancés et absolument délicieux, ils vous attirent et ne vous lâchent plus. Ardoise, mine de crayon, cassis, prunelle, des couches et des couches d’éclat, sans toutefois atteindre tout à fait la concentration impressionnante et le caractère enveloppant du millésime 2016. Élevage en fûts neufs à 80 %.

Le 2019 Pichon Baron est un assemblage de 87 % Cabernet Sauvignon et 13 % Merlot. D’un grenat-pourpre profond, il jaillit dès l’ouverture avec des notes énergiques de cordial de cassis, de mûres juteuses et de réglisse, suivies de touches de goudron, de feuilles de framboisier et d’huile de rose. La bouche riche, séduisante, de moyennement corsée à corsée, est bourrée de couches de fruits noirs en confiture, soutenues par des tanins fermes et granuleux et une fraîcheur sans couture, pour une finale longue et stratifiée.

Coloré, dense, solide, encore un peu sur la réserve mais bien porté par de très nobles notes de fruits noirs. Tannin riche, ferme, classique, c'est un Pauillac exemplaire qui gagnera en longueur et en complexité en fin d'élevage et surtout après une bonne quinzaine d'années.

Le grand vin est absolument somptueux en 2019 et il entrera dans la légende du cru, porté par une matière à la fois énergique et intense. Un des Pichon les plus cabernets qui soient (87%), ce qui lui confère une classe de haut vol. Il avance en bouche par vagues successives et prolonge les saveurs très longtemps.

D’entrée le bouquet de Pichon Baron 2019 annonce un grand vin, sans détour et sans hésitation ! Que de complexité et de profondeur, tant au niveau olfactif que gustatif. Subtiles tergiversations entre fraîcheur et charme, entre délicatesse et ampleur. Au final, c’est la finesse qui s’impose ! Lorsque l’on privilégie la finesse à la puissance, on a pour issue la grandeur. Une réussite exceptionnelle et un candidat de plus pour le Hall of Fame de Pichon Baron. La liste s’allonge !

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fruité, profond et complexe. Ample à l'attaque, juteux en milieu de bouche, gras, puissant et profond, le vin s'envole en finale sur un relief noble et beaucoup de goût. C'est délicieux, parfumé et très frais. Très bonne longueur aux tannins fins.