Château Pichon Baron 2024

Le raffinement et la structure d'un Second Grand Cru Classé de Pauillac

La propriété

Fondé en 1694 à Pauillac, le Château Pichon Baron est un Second Grand Cru Classé depuis 1855. Aujourd'hui sous la gestion d'AXA Millésimes, le domaine a connu une renaissance qualitative après son acquisition en 1987. Le vin, un assemblage classique de cabernet sauvignon et merlot, est réputé pour son élégance et sa capacité de garde exceptionnelle.

Le vignoble

Le Grand Vin de Château Pichon Baron est issu des plus vieilles vignes du terroir historique de Pauillac. Ces parcelles bénéficient d'un sol graveleux profond offrant un drainage optimal, caractéristique essentielle des grands terroirs médocains. Cette situation privilégiée, à proximité de l'estuaire de la Gironde, confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur, élément fondamental pour l'équilibre du vin.

Le millésime

L'hiver doux et très humide (900 mm fin mars) a précédé un débourrement précoce début avril. Le printemps frais et pluvieux a laissé place à une floraison hétérogène en juin, marquée par de la coulure et du millerandage, ainsi qu'une forte pression mildiou. Juillet et août se sont révélés chauds et très secs, avec une véraison lente débutant fin juillet. La fin août a offert des conditions favorables à la maturation, tandis que septembre a connu un ralentissement dû aux mauvaises conditions météorologiques, malgré des niveaux de maturité élevés.

Vinification et élevage

Sélection minutieuse dans les vignes et au cuvier pour ne conserver que des baies saines et parfaitement mûres. La vinification s'est déroulée avec un chargement par gravité, une légère sulfitation avec bioprotection à base de levures et un ensemencement avec des levures indigènes. Les fermentations à basse température et les extractions douces par légers remontages et délestages ont préservé la finesse aromatique. L'élevage se poursuit pendant 18 mois en barriques, dont 70 % neuves et 30 % d'un vin.

Assemblage

L'assembage du Château Pichon Baron 2024 est composé majoritairement de cabernet sauvignon (87 %), complété par du merlot (13 %).