Château Pichon Baron 2021

Arômes d’élevage complexes, fumés et minéraux ; possède la race particulière du millésime avec des tanins à la fois poivrés et rafraîchissants, un style élancé mais très dense, une tension singulière et une longueur fruitée et nerveuse.

Ce rouge joliment exécuté s’ouvre avec grâce, offrant des notes de cassis, de prune et de purée de cerise noire, rehaussées de touches de violette et de lilas. Une longue note d’acier élégante demeure en filigrane tout du long, tandis que des accents tardifs de thé noir et de terre chaude étoffent la finale. Cabernet Sauvignon et Merlot. À boire de préférence entre 2026 et 2040. 8 504 caisses produites.

Nez invitant et aromatique aux notes de fleurs roses et de fruits rouges. Pur et élégant, avec un caractère cristallin du fruit, un équilibre juteux et vif. Une interprétation superbe et classique que j’adore vraiment : prise minérale ferme et séduisante, un sentiment de puissance et d’élan mais aussi de délicatesse et de finesse. À l’image du millésime, c’est léger et délicat mais persistant du début à la fin, avec de la tension. Linéaire mais bien contenu, une belle réussite.

Arômes de cassis, de violette, de fleur de citronnier et de mûre. Bouche pleine, avec des tanins mâchus et des nuances de tabac, de fruits noirs et de cèdre. C’est serré et mâchu, ce qui suggère qu’il a besoin de vieillir en bouteille. Un peu d’iode. Coquille d’huître. 88 % cabernet sauvignon. Donnez-lui quatre à cinq ans. À boire à partir de 2027.

88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot. Échantillon de fût. Nez de Cabernet distinctif (pourcentage le plus élevé jamais atteint dans l’assemblage) avec des notes de graphite et de cassis. Très pur et précis. Dense, serré et affirmé en bouche, les tanins abondants mais un peu indisciplinés. Besoin de temps pour se fondre. Finale très longue. Assez de matière pour vieillir. (JL)

L’un des vins du millésime doit son caractère à l’utilisation du pourcentage le plus élevé de Cabernet de l’histoire de la propriété dans l’assemblage, avec 88 % de Cabernet Sauvignon, complété par 12 % de Merlot. Concentré, riche, profond, frais et complexe, le vin regorge de cassis, de cerises et de prunes racés et dynamiques, d’épices poivrées et d’un beau relief. On retrouve une concentration et une grande pureté de fruit qui persistent et se déploient. Il est encore meilleur en bouteille qu’il ne l’était en barrique, ce qui est toujours la marque d’un grand vin. C’est un parfait exemple de ce que doit être un Pauillac de premier plan, au style classique. Il s’agit du dernier millésime élaboré par l’incroyablement talentueux directeur technique de longue date, Jean-Rene Matignon. Avec quelques années de plus, il pourrait obtenir une note encore plus élevée. À boire de 2028 à 2060.

Rubis sombre, reflets violacés, légère brillance sur le bord du disque. Nez aux fines nuances de chêne, une touche de mûre, de cassis, de tabac, puis des notes minérales. Complexité moyenne, cerises rouges sucrées, tanins mûrs bien intégrés, fraîcheur et vivacité avec des notes salines et de groseilles rouges en finale. Un style entraînant. (01/09/2024, cave, boire + 25)

Le 2021 phare de Château Pichon-Longueville Baron tient toutes ses promesses. Assemblage de 88% Cabernet Sauvignon et 12% Merlot élevé en fûts dont 70% neufs, il affiche un style pur, moyennement corsé, concentré et d’un équilibre impeccable, avec un cassis pur et de subtiles notes de fruits bleus, des touches florales, de graphite et de crayon à papier, des tanins soyeux et une superbe finale. Il ne rivalisera pas avec les millésimes récents en termes de concentration ou de profondeur, mais cela reste un 2021 brillant qui a énormément d’atouts. Déjà accessible et plaisant aujourd’hui, il gagnera idéalement à être attendu 5 à 7 ans et pourra se déguster sur 15 ans et plus.

Robe prune très sombre, plein du caractère de Pauillac : cassis, fenouil, mine de crayon, réglisse et ardoise, chocolat amer. Le milieu de bouche est crémeux, ce qui est inhabituel en 2021, avec un pied sur le frein qui apporte une touche plus discrète, à l’ancienne, que les derniers millésimes de Pichon Baron. Plus haut niveau de Cabernet Sauvignon à ce jour (à peine plus que 2018), avec 70 % de chêne neuf pour l’élevage. Vendanges jusqu’au 8 octobre.

Le 2021 Pichon Baron affiche une robe grenat-pourpre profonde. Il a besoin d’une bonne aération pour révéler des arômes de cassis fraîchement écrasé, de framboises juteuses et de boysenberries, suivis de nuances de lavande, de coffre en cèdre et de pierre concassée. En bouche, la matière légère à moyenne présente un grain fin et une belle fraîcheur soutenant les couches de fruits noirs et rouges encore jeunes, et se prolonge sur une finale florale.

Le grand vin a admirablement digéré son élevage, il est doté d’une matière lumineuse, éclatante, avec beaucoup de rebonds de saveurs en bouche. Cette dernière s’étire très longuement sur des notes de fruits rouges acidulés.

Un bouquet très fin de parfum de fleurs et de chocolat, avec l'élégance séduisante d'une belle femme sexagénaire. Très beau en bouche, pur et précis, il remplit tous les coins et recoins du palais. Ses saveurs délectables, sur des notes de fruits sombres et de graphite, accompagnées d’une douceur vanillée, confirment le pedigree de ce Pichon Baron. La finale est longue et saline.

Il n’est plus vraiment courant de parler des couleurs… et pourtant nous devrions y porter plus d’attention ! Par exemple avec la robe de ce Pichon Baron 2021 qui se caractérise par sa couleur sombre, ses accents pourpres et sa densité. Le bouquet, lui, se distingue par ses différentes facettes où le cheminement entre d’agréables notes végétales, fruitées et minérales est révélateur. Tantôt eucalyptus, tantôt graphite, iris, chocolat noir puis réglisse, poivre de Sichuan, sureau et lard fumé. Je ne voudrais guère éveiller l’idée d’un capharnaüm olfactif en énumérant pêle-mêle mes ressentis, mais plutôt d’une pluralité organisée ! En bouche le vin se veut linéaire, puissant et pertinent. Sa vigueur agit telle une force tranquille, avec définition et tempérament. La grandeur ne se trouvera pas dans la profondeur, mais bien plus dans l’aptitude à conjuguer la fougue aux nombreux détails présents qui hissent, ainsi, ce vin vers les sphères qualitatives insoupçonnées du millésime 2021.

Couleur sombre, pourpre, soutenue et belle. Nez intense, fin, fruité, pur et subtil, évoluant vers des notes fumées à l’agitation du verre. Texture très minutieuse dès l’entrée en bouche. Puis le vin gagne en gras au bout de 3 secondes. Il monte, monte, complexe, savoureux, long, profond, avec beaucoup de goût. Finale fraîche, aux tanins présents et enrobés. Assemblage : 88 % cabernet sauvignon, 12 % merlot. C’est un record pour le cabernet sauvignon. C’était 87 % en 2019. Degré d’alcool : 12°9 - pH : 3,65. Rendement : 20 hl/ha. Vendanges du 27/09 au 7/10.

Il n’a jamais eu autant de cabernet sauvignon : 88 % ! Finesse et fermeté, voilà sa signature 2021, avec des saveurs de végétal noble, une sensation de pureté, de tension, de fruit frais et croquant, de sapidité, puis une rétro florale intense. Le profil classique qui a fait Bordeaux. Un grand pauillac, pour une très longue garde.

95–97. Échantillon de fût. Le fruité est la grande force de ce vin. De riches arômes de fruits noirs de Cabernet Sauvignon et des tanins sombres sont portés par l’éclat de ses saveurs. Dans le même temps, une structure dense apporte puissance au vin.