Clos de la Lune : Clos de la Lune Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Lune Blanc 2025

Dégustation

Robe
Teinte jaune pâle, sublimée par d'éclatants reflets lumineux.

Nez
D'une grande délicatesse, le bouquet dévoile d'élégantes senteurs florales mêlées à des arômes d'agrumes doux, rappelant notamment le pomelo.

Bouche
L'attaque se montre tout en subtilité et en vivacité. Le palais révèle ensuite une matière généreuse et ronde portée par des saveurs de fruits à chair blanche. L'ensemble offre une belle persistance, parfaitement balancée entre gourmandise et fraîcheur.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des produits de la mer, comme un bar délicatement grillé, des fruits de mer ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Elle accompagne également idéalement la cuisine provençale ou un risotto aux herbes fraîches.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Clos de la Lune Blanc 2025, il est conseillé de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 10°C. S'il peut être savouré dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, il possède également la capacité d'évoluer en cave jusqu'en 2030 environ, développant alors de séduisantes notes toastées.

L'expression lumineuse d'un grand blanc de Côtes de Provence par le Clos de la Lune

La propriété

Fondée juridiquement en 2014 sous l'impulsion de son président actuel, Gérard Herisson, le Clos de la Lune se situe à Cogolin, au cœur de la Provence. Ce domaine varois a su imposer sa marque en développant une philosophie unique, fondée sur l'harmonie entre la terre, la mer et les cycles lunaires. Bien que l'histoire agronomique des lieux soit plus ancienne, la structure contemporaine s'attache à produire des vins reflétant fidèlement leur terroir méditerranéen, tout en s'inscrivant dans une démarche respectueuse des rythmes naturels.

Le vignoble

Nichées au sein du massif des Maures, les vignes bénéficient d'une situation privilégiée entre les collines et la mer Méditerranée. Ce terroir d'exception, typique de l'appellation Côtes de Provence, profite d'un climat méditerranéen idéal. Les brises marines viennent tempérer la chaleur estivale, tandis que la nature des sols permet au cépage de puiser toute sa complexité, sa finesse et sa belle expression aromatique.

Le millésime

L'année 2025 a offert des conditions climatiques suffisamment clémentes et favorables pour permettre au domaine de décliner sa production dans les trois couleurs. Ce millésime récent a ainsi garanti une récolte saine, propice à l'élaboration de vins équilibrés.

Vinification et élevage

L'élaboration du Clos de la Lune Blanc 2025 débute par des vendanges nocturnes, une méthode choisie pour préserver la fraîcheur aromatique et limiter l'oxydation. Les baies sont pressées très rapidement, moins d'une heure après la cueillette. Les jus subissent ensuite un débourbage à basse température pour se clarifier naturellement. La fermentation alcoolique est minutieusement contrôlée entre 15°C et 18°C. Enfin, le vin est soutiré en trois étapes distinctes, évitant ainsi toute filtration précoce.

Cépage

Cette cuvée est exclusivement élaborée à partir de 100 % vermentino.