Domaine de la Mordorée : La Dame Rousse Tavel Rosé 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Dame Rousse 2025 du Domaine de la Mordorée

Dégustation

Robe

D'une couleur rose profonde et intense, cette robe témoigne d'une belle maturité des raisins et d'une macération soignée.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes fruités prononcés de pamplemousse et de fraise, accompagnés de notes florales délicates. Une légère touche épicée se révèle en arrière-plan, apportant de la complexité à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin se montre rond et frais, offrant une belle structure avec des tannins fins et élégants. Les notes de fruits rouges et blancs mûrs s'expriment pleinement, soutenues par une fraîcheur acide bien présente qui confère vivacité et précision. La bouche est ample et veloutée, avec une longueur satisfaisante et une finale persistante.

Accords mets et vins

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 accompagne parfaitement les crustacés, notamment les moules, ainsi que les poissons richement préparés. Ce vin s'accorde également très bien avec les volailles, les charcuteries et les fromages de caractère modéré. Il sublime les plats méditerranéens tels que la soupe de poisson, les pâtes aux fruits de mer ou encore les préparations légèrement épicées à l'orientale. Les pizzas garnies d'ingrédients méditerranéens constituent également un excellent choix.

Service et garde

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 peut être appréciée dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son exubérance fruitée, mais possède également le potentiel de se bonifier sur quelques années en cave.

Un Tavel rosé moderne et structuré de la Vallée du Rhône

La propriété

Créé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe, le Domaine de la Mordorée s'est imposé comme une référence de l'appellation Tavel dans la Vallée du Rhône sud. Le domaine tire son nom poétique de la bécasse des bois, oiseau admiré par Francis Delorme, chasseur passionné. Depuis le décès prématuré de Christophe en 2015, Madeleine Delorme et leur fille Ambre perpétuent cet héritage d'excellence avec détermination. Le vignoble s'étend sur environ 60 hectares répartis en plusieurs parcelles sur 8 communes. Certifié en agriculture biologique depuis 2013 et en biodynamie Demeter depuis 2020, le domaine figure parmi les 155 meilleurs domaines du monde selon le classement de Robert Parker.

Le vignoble

Les vignes de La Dame Rousse Rosé 2025 reposent sur des sols composés de galets roulés, de sable fin et de lauzes calcaires, caractéristiques de l'appellation Tavel. Ces galets accumulent la chaleur diurne et la restituent la nuit, favorisant une maturation lente et complexe. Le calcaire structure les vins et développe une minéralité caractéristique, tandis que les sols sablonneux enrichis d'argile apportent profondeur et complexité aromatique. Situé à quelques kilomètres d'Avignon, le vignoble bénéficie d'une vue panoramique sur le Mont Ventoux et d'une exposition solaire optimale. Les vignes sont conduites en agriculture biodynamique certifiée, avec des vendanges exclusivement manuelles et un travail du sol respectueux de la biodiversité.

Vinification et élevage

La vinification de La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 privilégie une approche peu interventionniste, permettant au terroir de s'exprimer pleinement. Le domaine utilise les levures naturelles indigènes pour la fermentation, préservant ainsi la spécificité microbienne du terroir. Cette méthode contribue à l'unicité et à l'authenticité du vin final, évitant les profils aromatiques standardisés des levures commerciales. La philosophie du domaine repose sur le principe que la nature est plus douée que l'homme, limitant ainsi les interventions technologiques au strict nécessaire.

Cépages

Grenache, cinsault, syrah, clairette.